Abruzzo: i crostini alla chietina

I crostini sono presenti nell'antipasto all'italiana in mille varianti e ogni regione ha le sue ricette personali.

I crostini alla chietina, tipici della zona di Chieti ma diffusi in tutto l'Abruzzo, sono diversi dai soliti crostini, in quanto sono passati nell'uovo e poi fritti.

Una nota in più per rendere ancor più saporiti i classici crostini tostati e conditi; inoltre sono davvero facili e veloci, e il risultato è ottimo!

Una particolarità di questi crostini è che hanno forma triangolare, come le forme di pane casereccio abruzzese.

Vediamo come preparare questi particolari crostini abruzzesi.

Crostini alla chietina

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fette di pane casereccio
• 2 uova
• 8 filetti di alici
• un cucchiaio di capperi
• burro q.b.
• olio d'oliva q.b.
• sale q.b.

Tagliare delle fette non troppo sottili di pane casereccio e dargli una forma triangolare.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e immergervi le fette, bagnando molto bene entrambe le parti.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella e, quando sarà ben caldo, ma non fumante, friggere le fette di pane, fino a che non saranno ben sigillate e dorate su tutti e due i lati.

Spalmare una noce di burro sulle fette ancora calde e guarnire con un paio di filetti di alici e qualche cappero.