tag:blogger.com,1999:blog-88456381497343800412024-02-07T11:39:08.171+01:00 Questione di BontàAmore per il cibo. Quello buono per la pancia, bello per gli occhi e dolce per il cuore!Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.comBlogger165125tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-86425840810057966342016-02-21T10:00:00.000+01:002016-02-21T10:50:41.952+01:00Plumcake all'olio di oliva di Iginio Massari<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Questa settimana ho deciso di ispirarmi al super maestro pasticcere Iginio Massari!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cercavo la ricetta di un plumcake senza burro e ho trovato la ricetta del plumcake all'olio di oliva di Massari, l'ho scelta a occhi chiusi perché sapevo non mi avrebbe mai delusa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ovviamente non mi sono messa a fare modifiche sugli ingredienti, mi sono affidata all'originale cambiando solo l'aroma. Invece dell'arancia ho scelto il limone, solo per avvicinarmi di più ai gusti personali dei miei assaggiatori ufficiali!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Alla fine il risultato è stato ottimo come immaginavo, molto saporito, morbido, profumatissimo, una delizia perfetta per la colazione o per una merenda, magari accompagnato da una bella tazza di té.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtS1s73enAMFmRJEgS6DcaxV6Ry-s4y3Sz7xfGK_51JnkROCCfQfNhDP-OEwA48oemN2qzuhfo3fkKV-CJKEh7Wx0hivk3xwwBKRX0GoDB-pW94dKLH_jO4gdrwozLQ47HAlE03f12YpM/s1600/IMG_20160217_150549.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtS1s73enAMFmRJEgS6DcaxV6Ry-s4y3Sz7xfGK_51JnkROCCfQfNhDP-OEwA48oemN2qzuhfo3fkKV-CJKEh7Wx0hivk3xwwBKRX0GoDB-pW94dKLH_jO4gdrwozLQ47HAlE03f12YpM/s640/IMG_20160217_150549.jpg" width="640" /></a><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;"><b><i>Plumcake all'olio di oliva</i></b></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per uno stampo 24x10 cm</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gr zucchero</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gr uova</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gr farina 00 + 90 gr farina (a parte)</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">130 gr olio di extra vergine di oliva</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">40 gr succo di limone</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">scorza grattugiata di 2 limoni</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">vaniglia</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">9 gr lievito per dolci</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pizzico di sale</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete le uova a temperatura ambiente in una ciotola, unite la scorza grattugiata di 2 limoni, il succo di limone, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate velocemente. Aggiungete lo zucchero e montate le uova per 10-15 minuti, fino a quando non diventeranno gonfie, chiare e spumose.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Setacciate 250 gr di farina e il lievito per dolci e aggiungetelo a pioggia al resto dell'impasto continuando a mescolare con le fruste o con la planetaria a bassa velocità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A questo punto unite a filo l'olio di oliva e fatelo assorbire bene nell'impasto; unire gli ultimi 90 gr di farina setacciata e mescolare delicatamente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Versare il composto in uno stampo per plumcake da 24x10 cm e con una spatola unta di olio praticate un taglio longitudinale sulla superficie del dolce.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete in forno preriscaldato a 180° per 50-60 minuti o fino a che lo stecchino infilato al centro del dolce non uscirà pulito.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Veronica</b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.980416739708268 12.51833815625002441.602279239708267 11.872891156250024 42.358554239708269 13.163785156250025tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-15407011767652852812016-02-10T19:53:00.001+01:002016-02-10T23:37:50.068+01:00Fagottini di pasta sfoglia con le pere<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir8pcp1lvRSob9kurzSWwRVNKa4MRhVHrIXJTHskBFuWGYXp8FMtQaJcJ5Blq9Cuqw56Z6d92d7Spcog-u7cl8Zh7ZqbrhAnnzILcP8kLDVXVPbBsNvo_qcRc7-XCT0rj1zjQy831irUw/s1600/2016-02-10_19.32.05%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEir8pcp1lvRSob9kurzSWwRVNKa4MRhVHrIXJTHskBFuWGYXp8FMtQaJcJ5Blq9Cuqw56Z6d92d7Spcog-u7cl8Zh7ZqbrhAnnzILcP8kLDVXVPbBsNvo_qcRc7-XCT0rj1zjQy831irUw/s320/2016-02-10_19.32.05%255B1%255D.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Quando devo consumare qualcosa con una certa fretta (a casa mia c'è sempre qualcosa in scadenza e di solito me ne accorgo giusto il giorno prima!) attivo subito la fantasia e cerco di trovare delle idee piacevoli e magari poco comuni.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Avevo un rotolo di pasta sfoglia, a casa mia la prima idea associata a questo ingrediente è sempre la torta salata ricotta e spinaci. Ma dai che noia, mica si possono cucinare sempre le stesse cose!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Allora ho aperto frigo, mobili, barattoli e ho cominciato a passare in rassegna quello che avevo a disposizione.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Va bene, vada per un dolce</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, quindi ho scelto tra le cose che avevo in cucina degli ingredienti che potevano stare bene insieme così da ottenere un buon ripieno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Alla fine è stato piacevole, una preparazione facilissima e super veloce, dove ho potuto scegliere e mixare gli ingredienti che avevo a disposizione a mio gusto, senza seguire alla lettere e al grammo ricette già scritte e decise da qualcun'altro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Niente bilancia, pasta sfoglia, poco più di una mezz'oretta e un po' di fantasia ed ecco pronti degli splendidi fagottini alle pere!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><i><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;">Fagottini di pasta sfoglia alle pere</span></i></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per 9 pezzi;</span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pera</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">gocce di cioccolata q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">mandorle spezzettate q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">uvetta q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">cannella q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">zucchero di canna q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">latte q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una ciotola preparate tutti gli ingredienti per il ripieno: la pera a dadini, le gocce di cioccolata fondente, le mandorle a pezzetti, l'uvetta rinvenuta in acqua tiepida e rum, cannella e zucchero di canna a vostro gusto. Miscelate tutti gli ingredienti e lasciateli insaporire per qualche minuto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo aprite la pasta sfoglia e dividetela in 9 quadrati, che saranno di circa 10 cm di lato; spolverate la base dei quadrati di pasta sfoglia con cannella e zucchero di canna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete su ogni quadrato di sfoglia un po' del ripieno e richiudete la pasta portando gli angoli verso il centro, sovrapponendoli leggermente e schiacciando un po' per fermare la chiusura.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Spennellate la superficie dei fagottini con del latte e spolverate con un velo di zucchero di canna.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti, o fino a quando i fagottini di sfoglia alle pere non saranno ben dorati in superficie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b>Veronica</b></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.976333136259782 12.51833815625002441.598195636259781 11.872891156250024 42.354470636259784 13.163785156250025tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-88477819066352095482016-01-31T14:25:00.001+01:002016-02-20T23:09:10.256+01:00Le mille forme della pasta - Orecchiette<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">L'altro giorno stavo facendo un giretto esplorativo tra le corsie del supermercato e mi imbatto in una mega confezione di cime di rapa già belle e pronte. Una fatica in meno, la verdura è già tutta pulita e preparata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ovviamente le cime di rapa richiamano in automatico le orecchiette. Ma non è che potevo allungarmi semplicemente al reparto della pasta e prendere un bel pacco di orecchiette pugliesi, no, che siamo matti, così mi tolgo il gusto di sporcarmi un po' le mani (e la cucina) e di prepararle da sola!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">E sia, armati di pazienza e buona volontà, facciamo le orecchiette a mano ed esploriamo uno dei prodotti tipici più conosciuti della Puglia!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><i><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;">Orecchiette alle cime di rapa</span></i></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per 5 persone:</span></div>
<div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gr di farina di semola di grano duro</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">280-300 ml circa di acqua tiepida</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">un pizzico di sale</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 kg di cime di rapa pulite</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">olio evo q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">aglio q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">peperoncino q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per preparare la pasta, disponete la farina di semola e il sale a fontana e versate un po' alla volta l'acqua tiepida, impastando gli ingredienti.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgBXn8VPJsz1oWfcwuZQbKbM6ta0NiSei4K7PUm3D6UfGmn8BG7q1T1LfKRptU3Zryu-bRzkIeYyn43RVzg8FPntEP9wdYM85A1ylUfsT9hYb_NrydPolC-h4aO9PJgPewDEs9_FJj3jE/s1600/2016-01-31_00.36.15+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgBXn8VPJsz1oWfcwuZQbKbM6ta0NiSei4K7PUm3D6UfGmn8BG7q1T1LfKRptU3Zryu-bRzkIeYyn43RVzg8FPntEP9wdYM85A1ylUfsT9hYb_NrydPolC-h4aO9PJgPewDEs9_FJj3jE/s400/2016-01-31_00.36.15+%25282%2529.jpg" width="300" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aggiungete acqua e impastate fino a quando non otterrete un panetto abbastanza duro e liscio, non troppo umido e morbido.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Coprite la pasta con la pellicola e lasciatela riposare per una mezz'oretta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Prendete dei pezzi di pasta e ricavate dei filoncini spessi all'incirca 1 cm e tagliateli a tocchetti (più o meno come per gli gnocchi, solo che in questo caso i tocchetti saranno abbastanza piccoli).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con un coltello dalla lama liscia, premete sui tocchetti e trascinateli all'interno verso di voi, premendo sul piano di lavoro; poggiate le orecchiette (che si saranno arrotolate intorno alla lama del coltello) sulla punta del pollice e rovesciatele al contrario, aprendole e dandogli la classica forma a cupoletta o appunto ad orecchio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Potete cuocere la pasta subito oppure lasciarla seccare all'aria fino a che perda tutta l'umidità, dopodiché potrà essere conservata in contenitori ermetici.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Se decidete di preparare le orecchiette con le cime di rapa, preparate in una padella capiente un soffritto con abbondante olio di oliva e aglio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, prima versate le foglie più grandi delle cime e lasciate cuocere fino a che risultino ammorbidite ma ancora abbastanza croccanti; a questo punto unire le orecchiette e dopo qualche minuto aggiungete le cimette.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Finite di cuocere e scolate il tutto mantenendo un po' di acqua di cottura; mantecate nella padella a fuoco medio la pasta con il soffritto e aggiungere un po' di acqua di cottura per non farla seccare troppo, infine spolverate col peperoncino a piacere.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8q6xI1iqLE63St5LnKP9RhfxXVXbPwqoIYuam0s0ipOEbavuLOAJHo9bU2mWSG_8XoOw394Zgy0-dQXBzjYVS6Rrup_Kyc3D_xXlucwxdSVygb7DkWThFosfvjV_yAhnoLHu32mGhkHI/s1600/2016-01-30_23.07.11+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8q6xI1iqLE63St5LnKP9RhfxXVXbPwqoIYuam0s0ipOEbavuLOAJHo9bU2mWSG_8XoOw394Zgy0-dQXBzjYVS6Rrup_Kyc3D_xXlucwxdSVygb7DkWThFosfvjV_yAhnoLHu32mGhkHI/s640/2016-01-30_23.07.11+%25282%2529.jpg" width="539" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.976333136259782 12.51284499218752441.598195636259781 11.867397992187524 42.354470636259784 13.158291992187525tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-4629953437364272872016-01-29T00:40:00.000+01:002016-01-31T01:05:43.244+01:00Bonet piemontese<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La prima volta che ho sentito parlare del <i>bonet </i>è stata durante una conversazione culinaria con una simpaticissima signora di origini piemontesi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wmpQL8V2kzeyLns5bSFW31O73iBvrniKuFRItou3z_2g-piKqp3SGzSlDZjbBPb_ufAdK0FEo_ZuzZvfYuWuRNl6Phn5UMy0-fk-I-b4VNF1sdHLJRD7hJgf10oQT3UvwiifSI3k8xk/s1600/IMG_20150519_080738.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6wmpQL8V2kzeyLns5bSFW31O73iBvrniKuFRItou3z_2g-piKqp3SGzSlDZjbBPb_ufAdK0FEo_ZuzZvfYuWuRNl6Phn5UMy0-fk-I-b4VNF1sdHLJRD7hJgf10oQT3UvwiifSI3k8xk/s400/IMG_20150519_080738.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Non l'avevo mai sentito nominare, non sapevo che tipo di dolce fosse e neanche lontanamente che sapore avesse. E dal non sapere neanche della sua esistenza mi sono ritrovata a prepararlo, per di più per questa signora che non lo mangiava da anni, ma ricordava ancora benissimo quello che le preparava la sua nonna quando era una ragazzina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Arduo compito soddisfare le aspettative! Mi sono documentata sul dolce, ho confrontato mille ricette diverse e poi ho scavato per bene nei ricordi d'infanzia della cara signora, che tra l'altro mi ha gentilmente donato per l'occasione lo stampo originale che usava la nonna per preparare il dolce, un bellissimo stampo a ciambella sagomato per budino, in banda stagnata, della fine del 1800.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mi sono stilata la mia bella ricetta, ingredienti pronti, teglia giusta, incrociamo le dita e via!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Beh il risultato è stato magnifico, un budino diverso da quelli super classici, dal sapore particolare e molto piacevole.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;"><b><i>Bonet</i></b></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24 cm:</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 l di latte intero</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucchiai di estratto
di vaniglia o una bacca</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">8 uova </span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gr di zucchero</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gr di amaretti
(lasciarne una decina per decorazione)</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">40 ml di rum</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">60 gr di cacao amaro</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 115%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">120 gr di zucchero + 3
cucchiai di acqua</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Scaldate il latte con
la vaniglia; miscelate le uova con lo zucchero, senza montarle, poi aggiungete
il cacao setacciato, il rum e gli amaretti a pezzetti non troppo piccoli.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Versate il latte caldo
sul composto ed amalgamate bene.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Nel frattempo preparate in un pentolino il caramello, con 120 gr di zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, e versatelo appena fatto sul fondo della teglia, distribuendolo velocemente; a questo punto versate sopra il composto del <i>bonet</i>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete lo stampo in una teglia
più grande, piena di acqua fredda fino a 1/3 dell’altezza dello stampo a
ciambella, e infornate a 150° per circa 1 e ½ ora, fino a che il dolce risulti sodo.<o:p></o:p></span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lasciate freddare, poi
mettete in frigorifero per almeno 2 ore; passate un coltello lungo i bordi
dello stampo per staccare bene il dolce e sformatelo su un piatto da portata. </span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Decorate la superficie con degli amaretti interi, alternati a dei ciuffi di panna montata. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="line-height: 115%;"><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.972249270951373 12.51833815625002441.594111770951372 11.872891156250024 42.350386770951374 13.163785156250025tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-52252004355659994432016-01-25T19:41:00.002+01:002016-01-31T01:06:02.150+01:00Torta cioccolato e pere<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaVCo5QPE2pQyZk9OwrTH9isBstUnIjP73EaF-W-8dGl3lowbqxFWsQwZs8zHivDLCKyKehRhsvF-tA58Raew-ebDt4PnQ4w6y2YXDPoJkbcN1JqwnhZneEdk5zpZlpJFlM52hvlwMBQ/s1600/IMG_20150122_142401.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzaVCo5QPE2pQyZk9OwrTH9isBstUnIjP73EaF-W-8dGl3lowbqxFWsQwZs8zHivDLCKyKehRhsvF-tA58Raew-ebDt4PnQ4w6y2YXDPoJkbcN1JqwnhZneEdk5zpZlpJFlM52hvlwMBQ/s400/IMG_20150122_142401.jpg" width="400" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Stamattina ho aperto il frigorifero e ho fatto il solito giro per controllare le date di scadenza e cosa trovo? Ben tre vincitori da utilizzare subito! Mi sono ritrovata con una confezione di uova, uno yogurt e un rimasuglio di latte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dato che non esiste al mondo che io butti qualcosa da mangiare, ho cominciato a rovistare tra tutte le ricette sparse tra quaderni, post it e computer.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Poi mi è caduto l'occhio sul cesto della frutta e c'erano una marea di pere. E allora decisione presa!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Si va sul classico, una bella torta cioccolato e pere, un abbinamento che a me piace da morire, che d'inverno ci sta una meraviglia, che usa frutta di stagione. Insomma mi sembra perfetta, soprattutto per la merenda di oggi pomeriggio!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<b><i><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;">Torta cioccolato e pere</span></i></b></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per uno stampo di 25 cm:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">170 gr farina</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gr fecola di patate</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">30 gr cacao amaro</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 bustina di lievito</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">4 uova medie</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pizzico di sale</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gr zucchero semolato</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gr zucchero di canna</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">vaniglia</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">120 gr yogurt</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">50 gr latte</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gr cioccolato fondente</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">80 gr olio di semi</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 ml acqua</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">30 ml rum</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 cucchiai di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">3 pere medie</span></li>
</ul>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti, mettendo da parte 10 spicchi non troppo spessi.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete in padella le pere a cubetti insieme all'acqua, il rum e i due cucchiai di zucchero.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Sciogliere il cioccolato fondente ed emulsionarlo con l'olio di semi, e lasciarlo intiepidire.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Montate le uova con un pizzico di sale e i due tipi di zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aggiungete un po' alla volta lo yogurt, il latte e il cioccolato fuso con l'olio, sempre mescolando.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Unite tutte le polveri setacciate e aggiungetele un po' alla volta all'impasto, amalgamando delicatamente con una spatola.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Con le ultime polveri unite anche le pere a dadini e trasferite l'impasto in una teglia imburrata e infarinata.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete in forno preriscaldato a 180° per 55-60 minuti.</span></div>
<div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div>
<b><i><span style="color: purple; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.968165143787054 12.51833815625002441.590027643787053 11.872891156250024 42.346302643787055 13.163785156250025tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-28525544857636595192016-01-22T12:24:00.001+01:002016-01-31T01:06:18.129+01:00Torta di grano saraceno<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La torta di grano saraceno è un dolce tipico del Trentino Alto Adige e delle zone di montagna circostanti, dove questo tipo di farina dal gusto rustico è molto usato in diverse preparazioni.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Questo dolce non ha l'aspetto delle grandi torte elaborate e raffinate</span></span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">, ma racchiude un sapore intenso e pieno, è gustoso, salutare, ma molto ricco ed energetico.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Perfetto per la colazione o una coccola pomeridiana, io lo trovo delizioso, morbido e avvolgente. Tra l'altro è facile e veloce, quindi non ci sono scuse per non provarlo!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<h2 style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9yMQj068rNjwM1Ujr7XcE8r7wt0Cez86svR-gXrGGrWvPh0rux4E2OVpP5g9swP_NOdDhHGpSlUPAcwfyZN9JwRDOFePsTiJpAcc-NaDCgCjFpkZQEZw0_pXg1ECENoOgIkxMBBUM98/s1600/IMG_20150329_152310.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9yMQj068rNjwM1Ujr7XcE8r7wt0Cez86svR-gXrGGrWvPh0rux4E2OVpP5g9swP_NOdDhHGpSlUPAcwfyZN9JwRDOFePsTiJpAcc-NaDCgCjFpkZQEZw0_pXg1ECENoOgIkxMBBUM98/s640/IMG_20150329_152310.jpg" width="640" /></a><span style="font-size: large; line-height: 150%;"><div style="text-align: left;">
<i style="color: purple; font-family: georgia, 'times new roman', serif; line-height: 150%;">Torta di grano saraceno</i></div>
</span></h2>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: 0.0001pt; text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
</div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per uno stampo di 24 cm:</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">150 gr
di burro</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gr
di zucchero</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">6 uova</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">100 gr
mandorle macinate</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">250 gr
farina di grano saraceno</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1
bustina di lievito</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2
cucchiaini di estratto di vaniglia</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300-400
gr confettura di mirtilli rossi o lamponi</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Montate
gli albumi con 100 gr di zucchero presi dal totale e qualche goccia di limone, e
mettete da parte.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Montare
a pomata il burro a temperatura ambiente con lo zucchero restante, poi
aggiungete i tuorli uno alla volta, la vaniglia ed amalgamate.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabU_4X-Ubzxao0rYPp1D02fbHuyhNh8xz1doh4on9Tj1Sjvo_w9j1EeHePwiY8hwCi4gVGuigFRY_m_S2Yah2iujzzazxy5fq2hfJzEmPejiPohGRx_nJ6EbbO7Nsh7-4sRYGhEEMEy8/s1600/IMG_20150329_132958.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgabU_4X-Ubzxao0rYPp1D02fbHuyhNh8xz1doh4on9Tj1Sjvo_w9j1EeHePwiY8hwCi4gVGuigFRY_m_S2Yah2iujzzazxy5fq2hfJzEmPejiPohGRx_nJ6EbbO7Nsh7-4sRYGhEEMEy8/s400/IMG_20150329_132958.jpg" width="400" /></a><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Aggiungete
le mandorle tritate e poi la farina setacciata miscelata con il lievito; se l’impasto è
troppo denso aggiungete un po’ di latte per ammorbidirlo.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Unite all'impasto gli albumi montati ed amalgamate con una spatola, con
movimenti dal basso verso l’alto.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">Mettete
l’impasto nello stampo imburrato ed infarinato e </span><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;">cuocete
in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.</span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una volta cotta, lasciate freddare molto bene, poi dividete la torta a metà e farcitela con la confettura di mirtilli rossi o di lamponi (o comunque con una marmellata dal sapore leggermente aspro); se volete potete servirla accompagnando le fette con della panna montata leggermente zuccherata.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.964080754770727 12.50185866406252441.585943254770726 11.856411664062524 42.342218254770728 13.147305664062525tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-7363036996761258762016-01-13T13:42:00.002+01:002016-01-22T23:55:20.799+01:00Pizzette allo yogurt super veloci<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPZ2f_WuGxbo1EmSdo_coqbozNXTtIL8R-E9T-KfxV9Qt_7KgTtH0seHlHeL_RPtCLRP-hP42f46hKDpGspFeKlXvBA6NElQC5I0cRkNY3414_kTOE0lYBLloN5KT4UNUBRYRp1W2MNDs/s1600/20160113_115342.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPZ2f_WuGxbo1EmSdo_coqbozNXTtIL8R-E9T-KfxV9Qt_7KgTtH0seHlHeL_RPtCLRP-hP42f46hKDpGspFeKlXvBA6NElQC5I0cRkNY3414_kTOE0lYBLloN5KT4UNUBRYRp1W2MNDs/s320/20160113_115342.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"></span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una ricetta super facile e veloce a volte non guasta! </span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Io adoro le ricette che richiedono pazienza e a volte dei lunghi tempi di preparazione, come i lievitati.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ma qualche volta si può fare un'eccezione e provare qualcosa di semplice, per la serie minimo sforzo massimo risultato!</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Le pizzette allo yogurt greco richiedono pochi ingredienti e pochissimo tempo, sono bellissime e buonissime, perfette per un aperitivo, un antipasto veloce o per un </span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">buffet.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In mezz'ora avrete le vostre pizzette già pronte in tavola per essere gustate, quindi se non avete tempo, siete tornati a casa tardi, vi viene una voglia di pizzette all'ultimo momento...beh la soluzione è servita!</span><br />
<br />
<br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><i><b><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Pizzette allo yogurt</span></b></i></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per circa 25-30 pizzette:</span></div>
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gr farina</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">8 gr lievito secco per torte salate</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 gr yogurt greco intero</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">passata di pomodoro q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Olio evo q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sale q.b.</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">origano o basilico</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1277hF6bBLOz3oNXOM8vZPBtNiT3VFPPmDQqxOMK7Dw8UImAdsXDbPP07jV597tIt4hK-ww7cGZZ2DYU7rwaVyfRu_HcY2KhfKQ0yBpniLl1OZ1IvzReVeOrsOKWNBjtCx_BtcNmiZrc/s1600/20160113_111147.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1277hF6bBLOz3oNXOM8vZPBtNiT3VFPPmDQqxOMK7Dw8UImAdsXDbPP07jV597tIt4hK-ww7cGZZ2DYU7rwaVyfRu_HcY2KhfKQ0yBpniLl1OZ1IvzReVeOrsOKWNBjtCx_BtcNmiZrc/s320/20160113_111147.jpg" width="240" /></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per prima cosa preparate il condimento per le pizzette, così durante la preparazione dell'impasto si insaporirà: mescolate la passata di pomodoro con l'olio evo e il sale, aggiungete a piacere origano o foglie di basilico. In alternativa le pizzette si possono condire con delle olive, dei pezzi di pomodorini freschi, delle fette di patate tagliate finissime, del prosciutto cotto con del formaggio...</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">In una ciotola unite la farina, il lievito setacciato e 1/2 cucchiaino di sale; aggiungete lo yogurt greco ed impastate fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo (se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete ancora un po' di farina)</span><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Su un piano infarinato, stendete la pasta ad uno spessore di 4-5 mm e ricavate delle pizzette di circa 5 cm di diametro.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Preriscaldate il forno a 200°, così raggiungerà la temperatura mentre finirete di preparare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una volta ricavate tutte le pizzette, disponetele su una teglia foderata di carta forno; condire ogni pizzetta con un cucchiaino di passata di pomodoro, un filo d'olio e una spolverata a piacere con altro origano o con delle foglioline di basilico fresco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Infornate per circa 15 minuti, fino a che non risultino belle dorate; se volete aggiungere del formaggio o della mozzarella (in questo caso bel scolata e strizzata), metteteli sulle pizzette solo qualche minuto prima della fine della cottura, così che non rilascino liquido.</span><br />
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtcSeecUSaVfP1L0Dc5AvYZhgRcGTLrCokWA8NOFZCekpJbuXgyxh33Esnuo5CfjC0tOvLwcDKv-5rLZOmOsIx7qJlYJwc-ZJ-fTovawjeXam8K05aXFndgAyjUCR9vdA37Jw54EbIXoI/s1600/20160113_115513.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtcSeecUSaVfP1L0Dc5AvYZhgRcGTLrCokWA8NOFZCekpJbuXgyxh33Esnuo5CfjC0tOvLwcDKv-5rLZOmOsIx7qJlYJwc-ZJ-fTovawjeXam8K05aXFndgAyjUCR9vdA37Jw54EbIXoI/s640/20160113_115513.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.976333136259782 12.51284499218752441.598195636259781 11.867397992187524 42.354470636259784 13.158291992187525tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-78734308540393697442016-01-10T12:30:00.000+01:002016-01-31T01:06:58.586+01:00Le mille forme della pasta - Cavatelli<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Io sono un'amante della pasta fresca. Con le uova, senza uova, fina, spessa, con farina 00, semola o qualsiasi altra polvere magica che può dar vita a mille tipi e forme di pasta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Eh si sono anche un'amante della forma della pasta. Preparatemi un solo impasto e dategli mille forme diverse, e io sarò entusiasta, mi sembrerà di mangiare ogni volta una cosa nuova dal sapore completamente diverso.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">L'Italia offre da Nord a Sud ogni tipo di pasta fantasiosa, ognuna ha le sue caratteristiche, che la rendono riconoscibile, ci sono quelle più famose e quelle ancora sconosciute ai più. Le vorrei conoscere tutte, le vorrei mangiare tutte, le vorrei preparare tutte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Vorrei imparare i gesti per creare ogni volta qualcosa di diverso e così unico. Quindi sono sempre alla ricerca di un formato nuovo da provare, e stavolta tocca ai <b><span style="color: purple;">cavatelli</span></b>, una tipica pasta fresca di alcune regioni del Sud, tra tutte la Puglia, il Molise e la Basilicata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Una pasta dal sapore semplice, fatta con ingredienti poveri che facilmente sono associabili a infiniti condimenti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Basta un po' di semola e dell'acqua e si può preparare un bellissimo pranzo della domenica. A volte basta davvero poco.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMVQRpxqDyAPuWFffHLibVoS0yjEOihuuWVj1Ja7YkYZAgbiYxtQbuO-aMfbWqJpxCCqsJKfsB3w0TOc2YrwtTLkZHeSaDX972iVjYeVfaCYdmIJYZD84cHQSw3LBY1m1Q1oVxUYx_wQ/s1600/IMG_20150514_191220.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtMVQRpxqDyAPuWFffHLibVoS0yjEOihuuWVj1Ja7YkYZAgbiYxtQbuO-aMfbWqJpxCCqsJKfsB3w0TOc2YrwtTLkZHeSaDX972iVjYeVfaCYdmIJYZD84cHQSw3LBY1m1Q1oVxUYx_wQ/s640/IMG_20150514_191220.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;"><i>Cavatelli</i></span></h2>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per 4 persone:</span></div>
<br />
<ul>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 gr di semola di grano duro</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">200 ml circa di acqua</span></li>
<li style="text-align: justify;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">sale q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Disponete la farina di semola di grano duro su una spianatoia e versate al centro l'acqua in cui avrete sciolto il sale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e sodo e lasciate riposare avvolto nella pellicola, per circa 30 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Riprendete la pasta e formate dei filoncini di circa 1 cm di spessore; tagliate i filoncini a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per ottenere i cavatelli, fate pressione con l'indice e il medio sui tocchetti di pasta e trascinateli verso di voi facendoli arrotolare su se stessi, ottenendo così dei cilindretti incavati.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">La pasta può essere cucinata subito oppure si può lasciare seccare all'aria, per poi conservarla in dei contenitori ben chiusi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><i>Veronica</i></span></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.972249270951373 12.51284499218752441.594111770951372 11.867397992187524 42.350386770951374 13.158291992187525tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-85363519795472479112016-01-09T12:39:00.000+01:002016-01-23T00:01:24.352+01:00Torta sbriciolata alla Nutella<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A volte le cose più semplici sono le più buone. Pochi ingredienti, un procedimento semplice e lineare che richiede pochissimo tempo, e viene fuori una torta da leccarsi i baffi.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Dentro ci possiamo mettere quello che più ci piace, io sono golosa come i bambini e ho scelto la Nutella, ma è una gioia anche con la marmellata o con una crema di ricotta. E se non volete scegliere, potete sempre riempire la vostra torta con una farcitura doppio gusto!</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9SGthjg76SBwXap_Jq69thRqQXKleVKi1yRm_ZswBJYqCOufIMGCTsNPvOW_VQyjKZ__uyrMgOgWIVrwU4tIr_RuB-d1UznLlE1ykhAdyNBsJ4K9ts3G6RWAgkk4j1pq4fVozmOozaZM/s1600/IMG_20150208_122330.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9SGthjg76SBwXap_Jq69thRqQXKleVKi1yRm_ZswBJYqCOufIMGCTsNPvOW_VQyjKZ__uyrMgOgWIVrwU4tIr_RuB-d1UznLlE1ykhAdyNBsJ4K9ts3G6RWAgkk4j1pq4fVozmOozaZM/s640/IMG_20150208_122330.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<h2 style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;"><i><span style="line-height: 150%;">Torta sbriciolata alla </span>Nutella</i></span></h2>
<h2 style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="line-height: 150%;"><span style="font-size: 12pt; font-weight: normal; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per uno stampo di 25 cm:</span></span></span></h2>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
</div>
<ul>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">400 gr farina </span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">½ bustina lievito</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pizzico di sale</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">130 gr burro</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">140 gr zucchero</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 uova</span></span></li>
<li><span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">500 gr Nutella</span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Mettete la farina setacciata con il
lievito, un pizzico di sale, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti e le uova
leggermente sbattute in una ciotola capiente; mischiate tutti gli ingredienti con la punta delle dita
fino a che non avrete ottenuto una consistenza sabbiosa grossolana, tipo briciolone appunto.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Disponete ¾ del composto sul fondo di una
teglia di circa 25 cm di diametro e pressate leggermente con
le mani senza compattare troppo le varie briciole di pasta.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12.0pt; line-height: 150%; mso-bidi-font-family: "Times New Roman";"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Scaldate leggermente la Nutella nel microonde o a bagnomaria, in modo che sia più fluida e più facile da stendere sul fondo della torta, poi distribuitela uniformemente sulla frolla, lasciando un
piccolo spazio lungo i bordi (altrimenti in cottura la crema potrebbe fuoriuscire e bruciarsi).<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<span style="font-size: 12pt; line-height: 150%;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ricoprite la Nutella con il resto delle
briciole e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, fino a che la
superficie risulterà dorata.</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGI7MfjrWPjnVFQ49whrpaoyi9bVOnqoEaSvhIvR48ROjcn1TvhFR9XJo1VF6Lr1Y0wdPPfmBILO1MOKfpAjeS58IEhaNzU6SibMhxDLx-1i71NoUnfrAM4RS3BDDLvPRjgXXyvz64BA/s1600/IMG_20150208_155952.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkGI7MfjrWPjnVFQ49whrpaoyi9bVOnqoEaSvhIvR48ROjcn1TvhFR9XJo1VF6Lr1Y0wdPPfmBILO1MOKfpAjeS58IEhaNzU6SibMhxDLx-1i71NoUnfrAM4RS3BDDLvPRjgXXyvz64BA/s640/IMG_20150208_155952.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; margin-bottom: .0001pt; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;">
<br /></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.955911191198027 12.50735182812502441.577773691198026 11.861904828125024 42.334048691198028 13.152798828125025tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-54067532276458287612016-01-04T18:43:00.002+01:002016-01-04T18:43:20.868+01:00<a href="http://www.bloglovin.com/blog/14628881/?claim=qm7tgpagfs3">Follow my blog with Bloglovin</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-6142649741706090482016-01-03T16:15:00.002+01:002016-02-20T23:10:45.922+01:00Le mille forme della pasta - Fettuccine paglia e fieno<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ed è arrivata anche la prima domenica dell'anno. A casa mia girano ancora indisturbati gli avanzi del periodo delle feste. Ma è domenica, che fai non prepari giusto una cosetta?!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Come minimo un po' di pasta fresca, per rimanere leggeri dopo tutto quello che abbiamo mangiato. In fondo la pasta all'uovo è salutare, poi ci ho messo anche un po' di spinaci, quindi c'è la verdura, quindi è dietetica, quindi ne posso fare un quintale per 5 persone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">E allora oggi mangiamo colorato, un bel piatto di fettuccine <b><span style="color: #bf9000;">paglia </span></b>e <b><span style="color: #38761d;">fieno</span></b>!</span></div>
<br />
<h2 style="text-align: left;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: x-large;"><b><i>Fettuccine paglia e fieno</i></b></span></h2>
<div style="text-align: left;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ingredienti per 5 persone<span style="font-size: large;"> </span>(che mangiano per 10)</span></div>
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span>
<b><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per la pasta classica:</span></b><br />
<br />
<ul>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">220 </span>gr<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"> di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 uova medie</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">1 pizzico di sale</span></li>
</ul>
<div>
<b><span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Per la pasta verde:</span></b></div>
<div>
<ul>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">300 gr di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">2 uova medie</span></li>
<li><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">80 gr di spinaci lessati (peso da cotti)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Il procedimento per la preparazione delle due paste è lo stesso: su una spianatoia (o in una ciotola o per i più pigri come me, in una planetaria), disponete la farina a fontana, rompete le uova all'interno e mettete un pizzico di sale; nel caso della pasta verde aggiungete insieme alle uova gli spinaci molto ben strizzati, altrimenti la pasta rimarrà umida e appiccicosa, e frullati.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24cL3yXH_ebOpdTnNNurVya8-wqGJL3EV3brxhyphenhyphenClBeTNpCCebWQppuGa1crlbr5FByLVWtSDrn17PbXh2oesSjeu_pvG6XiHlerNmv0vCADDpCd7INFU_cFoEHP4M6lx5WBhQlsTWRY/s1600/2016-01-03+15.11.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24cL3yXH_ebOpdTnNNurVya8-wqGJL3EV3brxhyphenhyphenClBeTNpCCebWQppuGa1crlbr5FByLVWtSDrn17PbXh2oesSjeu_pvG6XiHlerNmv0vCADDpCd7INFU_cFoEHP4M6lx5WBhQlsTWRY/s400/2016-01-03+15.11.06.jpg" width="400" /></span></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">A questo punto impastate il tutto fino ad ottenere un composto (anzi due) liscio ed omogeneo e mettete la pasta a riposare per mezz'ora a temperatura ambiente, avvolta nella pellicola trasparente; il riposo aiuta la pasta a rilassarsi così che sarà meno elastica e quindi più facile da stendere.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj24cL3yXH_ebOpdTnNNurVya8-wqGJL3EV3brxhyphenhyphenClBeTNpCCebWQppuGa1crlbr5FByLVWtSDrn17PbXh2oesSjeu_pvG6XiHlerNmv0vCADDpCd7INFU_cFoEHP4M6lx5WBhQlsTWRY/s1600/2016-01-03+15.11.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Riprendete gli impasti e stendeteli a mano con il mattarello (onore a voi!) o con la macchina stendipasta, allo spessore che preferite; io di solito arrivo alla penultima tacca della macchinetta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ricavate le fettuccine sempre con la solita macchinetta o, se siete <i>old fashion</i> e abbastanza pazienti, al coltello...e le sfogline emiliane saranno fiere di voi!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Ora che le fettuccine paglia e fieno sono pronte, potete cucinarle subito e in 5 minuti saranno già pronte nei piatti, oppure lasciarle seccare stese su dei teli infarinati e mangiarle più in là.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;">Io ovviamente le ho mangiate 5 minuti dopo aver finito la preparazione, immerse in abbondante sugo di salsiccia (un po' di carne ci voleva, la verdura già c'era!), ma non avrei disdegnato anche un sughetto di funghi misti...magari per la prossima volta!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: purple; font-family: "georgia" , "times new roman" , serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span></div>
<div>
<br /></div>
<br />
<br />
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.976333136259782 12.49087233593752441.598195636259781 11.845425335937524 42.354470636259784 13.136319335937525tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-24662203978679550132016-01-02T22:42:00.000+01:002016-01-03T16:21:52.329+01:00Happy New Beginning!<div style="text-align: justify;">
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdspxrHNWro0vmEGNm6fv8hXTi7mRNzGvEPP361T_9XO_GR2Pe7dDZ4xFqTYOUS450VYse3q3XjS4Nw-6RXoXD6zlT8Wi2pp4g2PVpXdVF38ff7dOT8F7kRF8nRlXdnavjtE4NPCvHB-M/s1600/20160102_182211.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgdspxrHNWro0vmEGNm6fv8hXTi7mRNzGvEPP361T_9XO_GR2Pe7dDZ4xFqTYOUS450VYse3q3XjS4Nw-6RXoXD6zlT8Wi2pp4g2PVpXdVF38ff7dOT8F7kRF8nRlXdnavjtE4NPCvHB-M/s320/20160102_182211.jpg" width="180" /></a>Anno nuovo, (tanti, pure troppi!) propositi nuovi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi quale momento migliore per rispolverare questo povero blog abbandonato, dargli una bella rinnovata e ricominciare a condividere un po' di esperimenti culinari?</div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà il Natale che mi ispira questo spirito di condivisione, o forse sarà che ho prodotto talmente tanta roba in questo periodo che sento un urgente bisogno di riordinare tutti i mille foglietti di appunti e ricette, prima di perdere tutto nel buco nero della mia cucina!</div>
<div style="text-align: justify;">
Un Natale impegnativo ma sereno, pieno di calore, sorrisi, luci, regali. E una scia di cannella, zenzero, arancia, limone. Mani impiastrate di pasta frolla e cioccolato. Nuvole di zucchero a velo e cacao.</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ICeeoDW8xBKuDCvJAtcGm5cpj-3gZMbO-kNH0M4ShgIDxZ8GoGy_Y8wkdK99butQr7FEvSL1jRkIu0mO6wDgrNL3URDcaMB9YpjK4qqYap42GpT8M3hss0B6AK5jzIBykSCBMrzmCNA/s1600/IMG_20141226_162249.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_ICeeoDW8xBKuDCvJAtcGm5cpj-3gZMbO-kNH0M4ShgIDxZ8GoGy_Y8wkdK99butQr7FEvSL1jRkIu0mO6wDgrNL3URDcaMB9YpjK4qqYap42GpT8M3hss0B6AK5jzIBykSCBMrzmCNA/s200/IMG_20141226_162249.jpg" width="200" /></a>Una produzione industriale di dolci, biscotti, caramelle, che ci si potrebbe sfamare un esercito di affamati. Ed è un po' quello che è successo, omini di pan di zenzero che hanno fatto le valigie e sono partiti alla volta di nuove case piene di bimbi, biscotti colorati che hanno ricevuto l'ordine di andare a decorare alberelli sparsi per Roma, dolcetti che sono andati a fare compagnia a persone solitarie ed altri che sono andati a farsi condividere da famiglie numerose.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16TEZiR7ErFHb0IzCNlV4qYZaiFpXZM0UFPNUuOYcD6DC2DM17XcHiJWvhDG6WPbbScdXaZygAlGh224wKTJzpulF4QwzZvP4oy4ZiDqhIcdZ7o2bArY798vssc_GLnYckGln4JYyXl8/s1600/20160102_185506-1%255B1%255D.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg16TEZiR7ErFHb0IzCNlV4qYZaiFpXZM0UFPNUuOYcD6DC2DM17XcHiJWvhDG6WPbbScdXaZygAlGh224wKTJzpulF4QwzZvP4oy4ZiDqhIcdZ7o2bArY798vssc_GLnYckGln4JYyXl8/s200/20160102_185506-1%255B1%255D.jpg" width="163" /></a><br />
<br />
E io che sono felice con poco. Sono felice di fare notte a preparare mille cose, di farmi venire il mal di schiena a forza di stare piegata a decorare dei biscotti che neanche mangerò, solo per il gusto di regalare, di condividere ciò che riesco a fare con le mie mani, sperando sempre che sia per gli altri una cosa speciale almeno quanto lo è per me. </div>
<div style="text-align: justify;">
Su questo spirito positivo che mi ha lasciato questo Natale, ho deciso di costruire questo anno nuovo, che voglio dedicare seriamente alle mie passioni (e quindi a me stessa e alla mia felicità), prima fra tutte la regina delle regine, la cucina!</div>
<b><i><span style="color: #741b47; font-size: large;">Veronica</span></i></b><br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-size: large;"><br /></span></i></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP0wNSHC2FMPv-497it6G5st4oAB5zjUxcm7HwciswPVHp7ZEuM7R2mzfRtxWEiogsIJ2SWQezX-Pw5iTVIVp76Y_jM2zCSY6NDn39-mfo862K4YI4eb2Kcr_HEYbrLqkJl6lkhh3HtKo/s1600/IMG_20151210_200013.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhP0wNSHC2FMPv-497it6G5st4oAB5zjUxcm7HwciswPVHp7ZEuM7R2mzfRtxWEiogsIJ2SWQezX-Pw5iTVIVp76Y_jM2zCSY6NDn39-mfo862K4YI4eb2Kcr_HEYbrLqkJl6lkhh3HtKo/s320/IMG_20151210_200013.jpg" width="297" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6pSv73VQF9uY3DRvYPAo-QziNPL19KcdMqsq-FdF0giqOfu23G-XR183tZV3bWXFcAwo3DNMmMqVipJqAVVHhBBM92qJTBzod9Yh0eQ9fQVdR1SMgrNdWbTJaEZg_cDPeqJUQFKwmq8/s1600/IMG_20151202_095116.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO6pSv73VQF9uY3DRvYPAo-QziNPL19KcdMqsq-FdF0giqOfu23G-XR183tZV3bWXFcAwo3DNMmMqVipJqAVVHhBBM92qJTBzod9Yh0eQ9fQVdR1SMgrNdWbTJaEZg_cDPeqJUQFKwmq8/s320/IMG_20151202_095116.jpg" width="320" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-5324143706283105252014-09-24T18:29:00.003+02:002016-01-03T19:35:04.523+01:00Calabria: gli schiaffettoni<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><span style="text-align: justify;">Gli </span><b style="text-align: justify;">schiaffettoni </b><span style="text-align: justify;">o schiaffoni calabresi sono chiamati anche pasta imbottita, proprio perché il formato di pasta usato (in questo caso dei grandi maccheroni o a volte i cannelloni) viene riempito con un delizioso condimento di carne.</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La ricetta è molto golosa e piena di sapori, in quanto prevede l'uso di tre tipi di prodotti diversi di carne suina: il macinato, la salsiccia e il salame; inoltre uova sode e formaggio arricchiscono ancora di più il tutto. Di certo con questa pasta al forno calabrese non rischierete di servire un piatto insipido!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In Calabria si usa spesso prepararlo per Natale, in effetti un piatto tanto ricco è più che adatto per le feste e le grandi occasioni, ma nulla vieta di prepararlo anche durante tutto il resto dell'anno!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo come preparare gli schiaffettoni calabresi.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><b>Schiaffettoni</b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di maccheroni molto grandi o cannelloni</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 carota</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cipolla piccola</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 costa di sedano</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di passata di pomodoro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di macinato di maiale</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di salsiccia</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di salame </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova sode</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pecorino grattugiato q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio extra vergine d'oliva q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pepe q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lavate e tagliate la carota e la costa di sedano a dadini; pulite la cipolla e tritatela finemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Scaldate un paio di cucchiai di olio extra vergine d'oliva in un tegame capiente e unire le verdure del soffritto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungere il macinato, la salsiccia e il salame a dadini e lasciar rosolare per circa 10-15 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo bollire le uova per circa 8 minuti, così da farle diventare sode; lasciarle raffreddare completamente e poi sbucciarle e tagliarle a pezzetti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Levare la carne dal tegame e metterla in una terrina, aggiungendo le uova sode a pezzetti, qualche cucchiaio di pecorino grattugiato, il pepe e all'occorrenza il sale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nello stesso tegame in cui si è preparata la carne, versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e lasciarla cuocere su fuoco lento per circa 15 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo cuocere i maccheroni in abbondante acqua leggermente salata e scolarli al dente, dopodiché adagiarli su un canovaccio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparare una teglia da forno, cospargere il fondo con un po' di sugo, riempire i maccheroni con la farcia di carne e uova e formare uno strato nella teglia; ricoprire con altro abbondante sugo e pecorino e formare un altro strato di maccheroni, che dovrà essere anch'esso ricoperto di sugo e abbondante pecorino grattugiato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, fino a che la superficie non si sarà scurita e avrà formato uno strato croccante.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div>
<b><i><span style="background-color: white; color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma, Italia41.8723889 12.4801801999999541.8723889 12.48018019999995 41.8723889 12.48018019999995tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-81946643700684366882014-09-23T13:33:00.002+02:002016-01-05T15:15:28.456+01:00Abruzzo: i ravioli alla ricotta abruzzesi<span style="text-align: justify;">Curiosando tra le ricette tradizionali dei primi piatti tipici abruzzesi, ho trovato questo piatto di una semplicità disarmante, ma nella semplicità dei suoi pochi ingredienti richiama la bontà dei sapori di casa, di quelli antichi e irripetibili.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
La ricetta dei<b> ravioli alla ricotta abruzzesi</b> risale sicuramente all'antica tradizione della cucina povera, legata agli ingredienti contadini disponibili sul territorio, ed è sicuramente simile ad alcune ricette di regioni confinanti (i ravioli alla ricotta sono annoverati anche tra i piatti della cucina romana, con qualche piccola variazione).</div>
<div style="text-align: justify;">
Tra le ricette che ho trovato, l'unica differenza sostanziale sta nell'uso degli aromi per insaporire il ripieno: sembra che ormai sia molto diffuso l'uso del prezzemolo miscelato alla ricotta, ma probabilmente la ricetta originale prevedeva l'uso della noce moscata e del pecorino nella farcia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vediamo come preparare i ravioli alla ricotta abruzzesi.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #741b47; font-size: x-large;">Ravioli alla ricotta abruzzesi</span></i></b></div>
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<ul>
<a href="http://www.abruzzoservito.it/ricette/wp-content/uploads/2014/03/ravioli-dolci-di-ricotta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://www.abruzzoservito.it/ricette/wp-content/uploads/2014/03/ravioli-dolci-di-ricotta.jpg" height="133" width="200" /></a>
<li>400 gr di farina</li>
<li>4 uova</li>
<li>400 gr di ricotta fresca</li>
<li>2 uova</li>
<li>pecorino grattugiato q.b.</li>
<li>noce moscata q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>sugo semplice per condire</li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Preparare la pasta fresca: mettere la farina a fontana su una spianatoia, rompere al centro le 4 uova e miscelare il tutto con le dita o con una forchetta, fino a quando la farina sarà ben assorbita nelle uova.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impastare il tutto fino ad ottenere un panetto abbastanza liscio e consistente, coprire con la pellicola e lasciare riposare una mezz'oretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo preparare il ripieno: unire le uova alla ricotta, mischiare il tutto fino a che gli ingredienti non saranno ben amalgamati, poi aggiungere del pecorino grattugiato a piacere, la noce moscata e salare se necessario.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendere la pasta e stenderla a strisce di circa 2 mm di spessore, adagiarvi sopra con un cucchiaino delle palline di ripieno, distanziandole circa 4-5 cm l'una dall'altra; inumidire la sfoglia con dell'acqua e ricoprire con un'altra striscia di pasta, poi sigillare bene i due strati con le mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con la rotellina dentellata ritagliare i ravioli a mezzaluna; cuocere in abbondante acqua salata e condire con del sugo semplice o di carne e spolverare con del pecorino o del parmigiano grattugiato.<br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma, Italia41.8723889 12.4801801999999541.8723889 12.48018019999995 41.8723889 12.48018019999995tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-10686792284693502092014-09-20T19:04:00.000+02:002016-01-05T15:17:07.254+01:00Lombardia: i tortelli di zucca alla mantovana<span style="text-align: justify;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ormai l'autunno sta arrivando e con lui tanti fantastici ingredienti stagionali. Io quando penso all'autunno, penso alla zucca!</span></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I <b>tortelli di zucca</b> sono presenti in diverse varianti nella cucina di alcune zone della Lombardia e dell'Emilia Romagna, ma la versione più famosa è sicuramente quella della città di Mantova.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Questo piatto è sicuramente il più noto della tradizione gastronomica mantovana ed ha origini molto antiche; probabilmente i tortelli venivano preparati già nel basso Medioevo, mentre la zucca venne introdotta nella cucina dopo la scoperta dell'America, continente da cui proviene questo ortaggio dagli splendidi colori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I tortelli di zucca costituivano un piatto gustoso e nutriente, ma abbastanza economico e quindi adatto ad una cucina povere; ancor oggi per tradizione vengono preparati e consumati come primo piatto della cena della vigilia di Natale, giorno di magro in cui non si consuma la carne, e vengono conditi semplicemente con del burro insaporito con la salvia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Col tempo si è sviluppata una ricetta dal gusto molto particolare e contrastante, dato dalla presenza di ingredienti dai sapori molto differenti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel ripieno sono presenti dei prodotti molto particolari e tipici lombardi, che sono la mostarda di Mantova a base di mele cotogne, diversa da quella classica francese, e gli amaretti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo come preparare i tortelli di zucca alla mantovana.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Tortelli di zucca alla mantovana</span></i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 4-5 persone:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">400 gr di farina</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova medie</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di polpa di zucca soda</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di amaretti</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di mostarda di Mantova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di Grana grattugiato + per condire</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">noce moscata q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">burro q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">qualche foglia di salvia</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pulire la zucca, sbucciarla e privarla dei semi; tagliarla a fette e adagiarla in un cartoccio di carta d'alluminio, quindi cuocere in forno a 200° per 45-60 minuti, fino a che la polpa non sarà morbida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo, disporre la farina a fontana su una spianatoia, scavare un conchetta al centro e rompervi le uova.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungere una presa di sale e impastare fino a che la farina non sarà completamente assorbita dalle uova.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lavorare energicamente finché non si otterrà un impasto liscio ed omogeneo; lasciate riposare la pasta per una mezz'oretta, avvolta nella pellicola.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo preparare il ripieno: passare la polpa di zucca raffreddata nel passaverdure o nello schiacciapatate (se la polpa è particolarmente morbida si può schiacciare anche con una forchetta), quindi aggiungere gli amaretti pestati, la mostarda mantovana e il formaggio Grana grattugiato; infine aggiungere un pizzico di noce moscata e di sale ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se il ripieno dovesse risultare troppo mollo, si potranno aggiungere poco alla volta altri amaretti pestati e il Grana grattugiato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Riprendere la pasta e stenderla in sfoglie abbastanza sottili, ricordandosi di tenerle coperte con un panno umido o con della pellicola, altrimenti si seccheranno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Con l'aiuto di un cucchiaino inumidito, disporre il ripieno sulla sfoglia, lasciando una distanza di 3-4 cm tra un mucchietto e l'altro di ripieno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ricoprire con un'altra sfoglia, inumidire con dell'acqua i bordi della pasta premere bene con le dita per chiudere bene i tortelli attorno al ripieno.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliare con la rotellina dentellata per i ravioli, ricavando dei rettangoli di circa 6x4 cm.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con burro fuso aromatizzato con delle foglie di salvia e spolverizzare con abbondante formaggio Grana.</span><br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.974566911094747 12.5131391843749541.596429411094746 11.867692184374949 42.352704411094749 13.158586184374951tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-65363638087848404882014-09-20T18:12:00.002+02:002016-01-05T15:18:26.008+01:00Basilicata: le orecchiette alla materana<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Le <b>orecchiette alla materana </b>sono un piatto tipico del capoluogo lucano; la cucina di questa zona presenta molte note che richiamano la tradizione pugliese (si nota in questo caso l'uso comune delle orecchiette, ma con condimenti che possono variare).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Questa ricetta, a base di pochi ma saporiti ingredienti, risulta molto facile e veloce da preparare ed il risultato è sicuramente ottimo!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo come cucinare le orecchiette alla materana.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><b><i>Orecchiette alla materana</i></b></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #990000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><b><i><br /></i></b></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 4-5 persone:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di orecchiette</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 di polpa di pomodoro o pomodori molto maturi</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">250 gr di carne di agnello</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 mozzarella grande</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pecorino grattugiato q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio extra vergine d'oliva q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliare la carne a pezzetti piccoli e rosolarla in una padella grande con qualche cucchiaio d'olio d'oliva; quando la carne avrà preso colore uniformemente, aggiungere i pomodori maturi o la polpa, salare e lasciar cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente (finiranno la cottura in forno).</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Preparare una teglia da forno, ricoprire il fondo con uno strato di sugo e poi formare degli strati alternati di orecchiette e sugo di pomodoro e carne, spolverizzando ogni strato con la mozzarella a pezzetti e abbondante pecorino grattuggiato.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti, fino a che la mozzarella sarà ben sciolta e si sarà formata una crosticina sulla superficie.</span><br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia42.073762240087191 12.875976562541.69562474008719 12.2305295625 42.451899740087192 13.5214235625tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-66579790861931368832014-04-16T17:30:00.000+02:002016-01-03T19:42:01.022+01:00Pasqua in pentola: la Lombardia<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua in Lombardia?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dalla Lombardia proviene uno dei prodotti pasquali più commercializzati e riconosciuti a livello nazionale. Nasce infatti a Milano, intorno al 1930, la notissima <b>colomba pasquale</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La ricetta fu messa a punto dalla Motta, nota azienda che produceva panettoni natalizi, e proprio per utilizzare lo stesso impasto dei panettoni e i macchinari che servivano per realizzarli, venne ideata questa ricetta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Col tempo la colomba venne prodotta da altre aziende e dalla versione classica si svilupparono numerose altre varianti, dai sapori più disparati.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">L'anno scorso ne ho assaggiata una artigianale con la crema al pistacchio e devo dire che l'ho trovata più interessante della versione classica...vabbè che io non sono una grande fan della colomba, e di conseguenza neanche tanto del panettone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciando la parte la reginetta dei dolci pasquali, bisogna dire che i lombardi mangiano anche altri piatti tipici durante la Pasqua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Anche loro usano frittate e salamini, in particolare la <b>filzetta</b>, come facciamo noi a Roma, ma penso che loro li mangino a pranzo e non a colazione..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Poi abbiamo anche qui varie torte salate, tra cui la<b> sfogliata di pollo e verdure</b>, molto differente dalle altre torte rustiche pasquali.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">E ovviamente come secondo non può mancare anche in Lombardia l'<b>agnello </b>o il <b>capretto</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo come si prepara la sfogliata di pollo e verdure.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Sfogliata di pollo e verdure</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di pasta sfoglia</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di carne di pollo</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 di prosciutto di Praga</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di asparagi</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di piselli </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr di parmigiano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 ml di vino bianco </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 scalogno</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">prezzemolo</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">timo</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio extra vergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pepe</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 tuorlo </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">20 gr di farina </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 ml di brodo</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Fate scaldare un po' di burro e l'olio in una padella capiente e preparate un soffritto con lo scalogno, tritato finemente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Disossate il pollo e riducete la carne a pezzetti, aggiungetela al soffritto e fate cuocere una decina di minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e continuate a cuocere, con il coperchio, per una ventina di minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pulite gli asparagi e legateli tra loro con uno spago; metteteli a bollire per un quarto d'ora, in posizione verticale, lasciando fuori la parte delle punte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo bollite in abbondante acqua salata anche i piselli, per circa 10 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A fine cottura scolate le verdure e tagliate a tocchetti gli asparagi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Levate il pollo dalla padella, conservando il fondo di cottura, e lasciatelo raffreddare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Stendete la pasta sfoglia in una teglia (deve essere di diametro minore rispetto alla sfoglia, che dovrà un po' strabordare) e bucherellate il fondo con una forchetta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mescolate il pollo con gli asparagi, i piselli, il timo, il prezzemolo tritato, il prosciutto a dadini e il parmigiano grattugiato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versate tutto il composto ben amalgamato sulla base e ricoprire il ripieno con la pasta in eccesso, sigillandola bene lungo i bordi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Spennellate la superficie della torta rustica con il tuorlo sbattuto e mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 35-40 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La sfoglia dovrà leggermente gonfiarsi e prendere un colore dorato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Diluite il fondo di cottura del pollo con un po' di brodo, aggiungete la farina e mettete su fuoco basso, mescolate e fate rapprendere finché non si sarà formata una salsina dalla consistenza cremosa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servite la sfogliata di pollo con verdure insieme alla salsa, messa in una ciotolina a parte.</span><br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma, Italia41.9782187802031 12.51341894785150541.9309907802031 12.432737947851505 42.0254467802031 12.594099947851506tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-18638305090556586582014-04-12T15:34:00.000+02:002016-01-03T19:44:34.381+01:00Pasqua in pentola: le Marche<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua nelle Marche?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Qui in tavola troviamo un bel misto di terra e mare, esattamente come è nella natura di questa regione.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prima di tutto bisogna nominare la mitica <b>pizza al formaggio</b>, che io aspetto con ansia per tutto l'anno (mia nonna non sfora mai, la prepara solo a Pasqua purtroppo) e poi la divoro nel giro di una giornata, anche se è in formato gigante.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A casa mia è il vero e tipico piatto di Pasqua, portato sulla nostra tavola da mio nonno, unico marchigiano DOC della famiglia, ma apprezzato da tutti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La mangiamo ovviamente con le classiche uova sode e magari un po' di salamino, una bontà super calorica! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ma nelle Marche ci sono altri piatti tipici pasquali: per esempio il <b>brodetto bianco di Porto Recanati</b>, la <b>focaccia alla marinara</b>, i <a href="http://lostivaleinpentola.blogspot.it/2013/05/marche-i-piconi-o-cacioni.html"><b>calcioni</b></a>, e piatti di carne come l'<b>agnello </b>o il <b>pollo in potacchio</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Insomma una bella varietà di sapori e tradizioni. Vediamo le ricette di alcuni di questi piatti pasquali.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Brodetto in bianco di Porto<span style="font-size: x-large;"> R</span>ecanati</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfU3kRZ7Q6YQhyphenhyphenk4vRegyiXEZPb0TXAl6kYiV7S1ZGhrpSfOSA4LVbmVR4eeLN3pKCiV_uzEuM1mFBJVshNGP1QEUScRzdKPsiMx5dR9amLwzrrjSzBKHTrOC7mIZMPsgIIqO_JDxa20/s1600/brodetto-bianco-portorecanati.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="114" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKfU3kRZ7Q6YQhyphenhyphenk4vRegyiXEZPb0TXAl6kYiV7S1ZGhrpSfOSA4LVbmVR4eeLN3pKCiV_uzEuM1mFBJVshNGP1QEUScRzdKPsiMx5dR9amLwzrrjSzBKHTrOC7mIZMPsgIIqO_JDxa20/s200/brodetto-bianco-portorecanati.jpg" width="164" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di pesce (seppie, cicale di mare, sogliole, triglie, merluzzo, palombo, ecc.)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cipolla piccola</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brodo di pesce q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bicchiere di vino bianco </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">zafferanella</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pepe</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">fette di pane</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Pulite bene e sciacquate i vari tipi di pesce e tagliate a pezzi quelli più grandi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In una padella riscaldate l'olio d'oliva e fate un soffritto di cipolla tagliata finemente; quando sarà dorata aggiunge</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">te le seppie tagliate a pezzetti.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate rosolare e intanto salate e pepate, aggiungete un poco alla volta il brodo di pesce, in qui avrete fatto sciogliere la zafferanella.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando le seppie saranno cotte, cominciate ad unire gli altri pesci, partendo da quelli che richiedono tempi di cottura più lunghi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete il vino e lasciate cuocere ancora per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Abbrustolite le fette di pane e servitele con il brodetto bianco molto caldo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Crescia o pizza al formaggio</span></i></b></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJChOYVbmjmz76CP4VLS1OJS-W5HddV1-1NVqja8rSLxIRJOgYXmSbakwiVZK2zoPCHQVSv553SKssiMi5cW3Hicwkc2YhNOpR9PqlnUvh7VznLdCW-RAZ0FTiLLo01d5m_Si6GndDRc/s1600/pizza-al-formaggio.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="117" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiJChOYVbmjmz76CP4VLS1OJS-W5HddV1-1NVqja8rSLxIRJOgYXmSbakwiVZK2zoPCHQVSv553SKssiMi5cW3Hicwkc2YhNOpR9PqlnUvh7VznLdCW-RAZ0FTiLLo01d5m_Si6GndDRc/s200/pizza-al-formaggio.jpg" width="158" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di farina 0</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25 gr di lievito di birra</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di parmigiano reggiano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di pecorino romano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 ml di latte</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr di strutto</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 ml di olio d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">5 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaino di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaino di sale </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cucchiaino di pepe</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pecorino e emmental a cubetti (facoltativo)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido, con un cucchiaino di zucchero, e dopo pochi minuti amalgamare con un po' di farina, fino ad ottenere un lievitino abbastanza fluido; lasciate lievitare per 45 minuti circa, coperto e al caldo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo sbattete le uova e poi unite l'olio, il sale, il pepe e i due tipi di formaggi grattugiati (mi raccomando che siano ben stagionati e grattugiati finemente); mescolate energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Finito il tempo di lievitazione, aggiungete un po' alla volta la crema di uova e formaggi alla farina; impastate bene gli ingredienti, fino a che la farina sarà del tutto assorbita.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cominciate ad incorporare lo strutto, impastando a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido; se l'impasto dovesse essere troppo appiccicoso, aggiungete un altro po' di farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate lievitare per circa 2 ore, coperto da un panno e in luogo caldo; l'impasto dovrà raddoppiare in volume.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se volete aggiugere il formaggio in cubetti, dovrete riprendere la pasta, stenderla delicatamente, disporre il formaggio sulla superficie ed arrotolarla; infine dovrete rimettere l'impasto a lievitare per circa 2 ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ungete bene la teglia (ce n'è una apposita, dal fondo non troppo largo e con le pareti alte) e adagiatevi l'impasto; lasciate lievitare ancora l'impasto, fino a che non raggiungerà l'altezza del bordo della teglia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in forno a 180° per circa 50-55 minuti; controllare la cottura con uno stecchino.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La calotta della pizza al formaggio deve rimanere abbastanza chiara; se dovesse cominciare a scurirsi troppo, coprite la calotta con della carta argentata.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Togliete dal forno e lasciate raffreddare; la pizza al formaggio è ancora più saporita se mangiata alcuni giorni dopo la preparazione.</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><i><b><span style="color: #990000; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span></b></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh3SyDOdRyQUtQH4pM18E7n1OcDCXbdz4LXJeEkFwbmsoIcT6dxJasaJO2bUvuIeT4wGE94SlP7O1V6fZ4L0DxN1IK3w8aCRZMIpmL_W9G1kez875DAjsAsiAzLa1tfXUisMF0xF9jSifEd7TOPOQO9ifa7QgqQLCpdZ0Tdf5IGH_QZW9w8vnL7KGzb7ZFWxz5cig1A=" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" class="irc_mut" src="http://www3.lastampa.it/fileadmin/media/cucina/img/pollopotacchio_osterie-209839.jpg" height="150" id="irc_mi" style="margin-top: 73px;" width="200" /></a><span style="font-size: x-large;"><i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Agnello in potacchio </span></b></i></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<a href="http://www3.lastampa.it/fileadmin/media/cucina/img/pollopotacchio_osterie-209839.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"></span></a><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 5-6 persone:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di agnello a pezzi</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bicchiere di vino bianco </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di pomodori pelati </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 rametto di rosmarino</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio extra vergine d'oliva q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pepe q.b.</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">In un tegame capiente mettere abbondante olio d'oliva, l'aglio a pezzi e il rosmarino; quando l'olio sarà caldo, aggiungere l'agnello a pezzi (si possono usare anche il pollo o il conoglio) e lasciarlo rosolare bene su tutti i lati, a fiamma media.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Salare, pepare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco; quando il vino sarà completamente evaporato, aggiungere i pomodori pelati e un bicchiere d'acqua, e lasciar cuocere l'agnello a fuoco dolce (prima con un coperchio e poi scoperto), mescolando di tanto in tanto, fino a che la carne sarà ben cotta e molto tenera.</span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span>
<!-- Blogger automated replacement: "https://images-blogger-opensocial.googleusercontent.com/gadgets/proxy?url=http%3A%2F%2Fwww3.lastampa.it%2Ffileadmin%2Fmedia%2Fcucina%2Fimg%2Fpollopotacchio_osterie-209839.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh3SyDOdRyQUtQH4pM18E7n1OcDCXbdz4LXJeEkFwbmsoIcT6dxJasaJO2bUvuIeT4wGE94SlP7O1V6fZ4L0DxN1IK3w8aCRZMIpmL_W9G1kez875DAjsAsiAzLa1tfXUisMF0xF9jSifEd7TOPOQO9ifa7QgqQLCpdZ0Tdf5IGH_QZW9w8vnL7KGzb7ZFWxz5cig1A=" --><!-- Blogger automated replacement: "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh3SyDOdRyQUtQH4pM18E7n1OcDCXbdz4LXJeEkFwbmsoIcT6dxJasaJO2bUvuIeT4wGE94SlP7O1V6fZ4L0DxN1IK3w8aCRZMIpmL_W9G1kez875DAjsAsiAzLa1tfXUisMF0xF9jSifEd7TOPOQO9ifa7QgqQLCpdZ0Tdf5IGH_QZW9w8vnL7KGzb7ZFWxz5cig1A=" with "https://blogger.googleusercontent.com/img/proxy/AVvXsEh3SyDOdRyQUtQH4pM18E7n1OcDCXbdz4LXJeEkFwbmsoIcT6dxJasaJO2bUvuIeT4wGE94SlP7O1V6fZ4L0DxN1IK3w8aCRZMIpmL_W9G1kez875DAjsAsiAzLa1tfXUisMF0xF9jSifEd7TOPOQO9ifa7QgqQLCpdZ0Tdf5IGH_QZW9w8vnL7KGzb7ZFWxz5cig1A=" -->Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.980770987473328 12.51410559335931841.933551487473331 12.433424593359318 42.027990487473325 12.594786593359318tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-20306172770962946982014-04-11T15:53:00.000+02:002016-01-03T19:46:09.376+01:00Pasqua in pentola: il Piemonte<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua in Piemonte?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Il Piemonte è molto grande e ha molteplici tradizioni culinarie al suo interno e quindi la tavola di Pasqua presenta una grande varietà di piatti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Possiamo trovare una tipica <b>torta pasqualina</b>, simile a quella della vicina Liguria, la <b>torta agli spinaci</b>, per primo magari degli <b>agnolotti</b>, seguiti da <b>cosciotti di agnello</b> o da un <b>brasato al brodo</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per dolce possiamo trovare la <b>torta di castagne</b>, il <b>salame del papa</b>, le <b>persi al furn</b> (pesche al forno) e le mitiche <b>uova di cioccolata</b>..ricordiamoci che il Piemonte ha una tradizione illustre nella pasticceria e in particolare nella cioccolata!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo qualche ricetta tipica della Pasqua piemontese.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><i><b>Torta di spinaci</b></i></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHs8loghjs3s0GPElGXJIt_7LBCh9dELMXyDJfdrXx-PWdEHpO0HnxSWRbdKEtMCdtLtIQN07xzgYyKBiaGUnYGEBZWv_XAgEo0mGMVBowk5QNA-WHYF0qzpj5CRZHtIGbDk3TfnAPSEY/s1600/torta-agli-spinaci.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHs8loghjs3s0GPElGXJIt_7LBCh9dELMXyDJfdrXx-PWdEHpO0HnxSWRbdKEtMCdtLtIQN07xzgYyKBiaGUnYGEBZWv_XAgEo0mGMVBowk5QNA-WHYF0qzpj5CRZHtIGbDk3TfnAPSEY/s200/torta-agli-spinaci.jpg" width="161" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di spinaci</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di riso</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 cipolla</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio extra vergine d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 spicchi d'aglio</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">brodo q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">parmigiano grattugiato </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pangrattato q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pepe q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">noce moscata q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Fate soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio di oliva e il burro; quando la cipolla sarà dorata, aggiungete l'aglio e fatelo rosolare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete gli spinaci lavati e tagliati a pezzetti grossolani, salate e coprite il tegame con un coperchio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Quando gli spinaci saranno cotti, aggiungete il riso e mescolate spesso, aggiungendo poco alla volta il brodo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A circa metà tempo di cottura del riso levate il tegame dal fuoco e lasciate raffreddare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete le uova, alcune manciate di parmigiano, la noce moscata e il pepe, mescolate bene gli ingredienti e trasferite il composto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Livellate bene il composto e ricoprite la superficie di pangrattato e di qualche fiocco di burro; infornate a 180° per circa un'oretta.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Salame del Papa (Alessandria)</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAlCDBEPlZQRe0M7kpKk3zN3qKSRpG5C705mJHx8Ydm2pXoenL90u0pVQcK_NU-ALsyxYxW_1y7ta3jUDXmx5PrGn6U2oUg9lL2j1JgTqAzN5q7Vkkl-jwfaASLcAHTSJTVAzghXhTdmo/s1600/salame-del-papa.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="136" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAlCDBEPlZQRe0M7kpKk3zN3qKSRpG5C705mJHx8Ydm2pXoenL90u0pVQcK_NU-ALsyxYxW_1y7ta3jUDXmx5PrGn6U2oUg9lL2j1JgTqAzN5q7Vkkl-jwfaASLcAHTSJTVAzghXhTdmo/s200/salame-del-papa.jpg" width="155" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di biscotti secchi</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di nocciole</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di zucchero a velo</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">80 gr di cacao amaro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 uovo + 1 tuorlo </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bicchierino di rum (facoltativo)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cacao dolce q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tagliate il burro a pezzetti e fatelo ammorbidire; unite lo zucchero a velo e lavorate i due ingredienti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete il cacao amaro setacciato, l'uovo e il tuorlo, e amalgamate tutto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tritate i biscotti e uniteli all'impasto; aggiungete anche le nocciole e il rum (se non ci sono bambini che devono magiare il dolce) e incorporateli bene all'impasto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Date all'impasto la forma di un salame e avvolgetelo nella pellicola trasparente; fatelo rassodare in frigorifero per almeno 5 ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Prima di servirlo spolverizzatelo di cacao dolce su tutta la superficie.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><i><b>Torta di castagne</b></i></span></span></div>
<a href="http://www.piemonteagri.it/qualita/allegato.php?id=818" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" class="irc_mut" src="http://www.piemonteagri.it/qualita/allegato.php?id=818" height="200" id="irc_mi" style="margin-top: 77px;" width="200" /></span></a><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di castagne secche</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">acqua per la cottura q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 mele </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 ml di latte </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">80 gr di cacao amaro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di amaretti</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">scorza di un limone</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">scorza di 1/2 arancia </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3-4 cucchiai di rum</span></li>
</ul>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Bollire le castagne secche in una pentola son abbondante acqua leggermente salata; scolarle e tritarle insieme alle mele sbucciate. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sbattere le uova con lo zucchero e il latte, aggiungere il cacao setacciato, gli amaretti sbriciolati, le scorze grattugiate del limone e dell'arancia e il rum.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Amalgamare bene gli ingredienti ed infine unire le castagne e le mele tritate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Imburrare ed infarinare leggermente una teglia e versarvi l'impasto; cuocere in forno a 180° per 45-50 minuti (la torta dovrà restare abbastanza umida).</span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.981281416652493 12.5147922388671341.934056416652496 12.43411123886713 42.02850641665249 12.595473238867131tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-64361861948181570682014-04-11T15:07:00.000+02:002016-01-03T19:47:23.556+01:00Pasqua in pentola: la Campania<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua in Campania?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La lista è lunga e variegata, i campani non ci deludono mai in cucina, e durante le feste danno il meglio di sè.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sono tanti i piatti tipici e molto famosi di questa regione, che vengono preparati appositamente per questa festività.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Il menù pasquale di solito prevede la <a href="http://lostivaleinpentola.blogspot.it/2013/12/natale-in-pentola-la-campania.html"><b>minestra maritata</b></a> (tipica delle feste, infatti si prepara anche a Natale), a base di carne e verdura che si "maritano" tra loro nel piatto, l'<b>agnello</b> <b>stufato con uova sode e piselli</b> e/o il <b>capretto al forno con le patate</b>; poi ci sono gli immancabili <b>carciofi</b>, fritti e bolliti, e la <b>fellata</b>, un bel piatto di affettati misti da leccarsi i baffi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tutto questo viene accompagnato da varie pizze rustiche e lievitati come il <b>tortano </b>e il <b>casatiello</b>, per poi finire in bellezza con una bella e ipercalorica <b>pastiera</b>!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Chi non vorrebbe sedersi a tavola con una famiglia campana il giorno di Pasqua?!Io di certo apprezzerei molto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo alcune ricette in dettaglio, tra cui quella della pastiera, che è tra i miei dolci preferiti di sempre!</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Tortano e casatiello</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bgtuH6uAS83essn7AhoO1gfeOcofw2zlLTmc78FIbFoJRXCEubOC_CXZ4LsD2NP9iiO5SEUhpT8C9TEjjUVx20bC5w15hxYznwurBuh1mjUmwA8LxYOMDirdSLjgEijS0w1JwLBE2Vo/s1600/casatiello.gif" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="144" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-bgtuH6uAS83essn7AhoO1gfeOcofw2zlLTmc78FIbFoJRXCEubOC_CXZ4LsD2NP9iiO5SEUhpT8C9TEjjUVx20bC5w15hxYznwurBuh1mjUmwA8LxYOMDirdSLjgEijS0w1JwLBE2Vo/s200/casatiello.gif" width="155" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di farina</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 ml di acqua</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25 gr di lievito di birra</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di strutto</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 gr di pecorino romano grattuggiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">400 gr di affettati (prosciutto, salame tipo Napoli, pancetta o ciccioli di maiale)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">400 gr di formaggi (provola, provolone, emmental)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale e pepe</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">I due pani sono quasi identici negli ingredienti e nella preparazione; hanno origini antiche e probabilmente il tortano è l'antecedente del casatiello.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La differenza più evidente sta nell'uso delle uova: nel casatiello sono messe intere e crude, incastonate nella ciambella e fermate da una croce di pasta, mentre nel tortano vanno messe le uova sode a pezzetti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per prima cosa mettete la farina a fontana su una spianatoia e versate al centro il lievito di birra disciolto in un po' di acqua tiepida; continuate ad aggiungere un po' di acqua alla volta, incorporando la farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Impastate bene finchè la farina non sarà assorbita e cominciate ad unire lo strutto, un pizzico di sale, il pepe e il pecorino grattuggiato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lavorate l'impasto energicamente fino a che non sarà diventato omogeneo, morbido ed elastico. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Formate una palla di pasta e lasciate riposare e lievitare per un'oretta circa.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo tagliate a dadini i formaggi e gli affettati; nel caso del tortano mettete a bollire anche le uova, poi lasciatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a pezzetti (per il casatiello lasciatele crude, andranno inserite alla fine nella superficie del pane).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Finito il tempo di lievitazione, stendete la pasta in forma rettangolare, fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro (nel caso del casatiello tenete da parte delle striscioline di pasta per fare le croci da mettere sulle uova).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Disponete i dadini di formaggio e di affettati (più le uova nel tortano) sulla sfoglia di pasta, lasciando un po' di spazio vuoto lungo i bordi; spolverizzate la superficie con del pecorino grattuggiato e arrotolate la pasta in maniera piuttosto stretta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Trasferite il rotolo di pasta in una teglia per ciambelle, già unta con lo strutto, e unite bene le estremità.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se state preparando il casatiello disponete le uova pulite incastonandole nella superficie e fermandole con delle croci di pasta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate riposare per una notte, ma se non avete il tempo potete far riposare l'impasto coperto in luogo caldo per circa 3-4 ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in forno preriscaldato a 160° per 10 minuti, poi alzate a 170° e lasciate cuocere per altri 50 minuti.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Pastiera napoletana</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per circa 12 persone:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9khPuaZV5hZshbsr2O-_Rdq8vkVmrthkF81BEl2h4jIQXrQx65lI-cDKPetpEaNAJzjH_k45bNuy3nNR0XNbSKhNh33tq_3MLqnm3nfT8XQIB5GEh9juShi-JpLR9WCvEHmc8DPQ2xOY/s1600/pastiera-napoletana.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="128" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9khPuaZV5hZshbsr2O-_Rdq8vkVmrthkF81BEl2h4jIQXrQx65lI-cDKPetpEaNAJzjH_k45bNuy3nNR0XNbSKhNh33tq_3MLqnm3nfT8XQIB5GEh9juShi-JpLR9WCvEHmc8DPQ2xOY/s200/pastiera-napoletana.jpg" width="170" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 kg di pasta frolla</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">700 gr di ricotta di pecora</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di grano cotto</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">300 gr di latte </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">600 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di canditi (cedro e arancia)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">30 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">4 uova intere + 2 tuorli</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 bustina di vanillina</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 fialette di aroma di fiori d'arancio</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cannella</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 limone </span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per prima cosa preparate la pasta frolla o, se preferite, usate 1 chilo di pasta surgelata già pronta; se usate quella surgelata, fatela scongelare a temperatura ambiente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per preparare la crema di grano, versate in un tegame capiente il grano cotto, il latte, il burro e la buccia grattugiata di un limone.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate cuocere a fuoco basso, mescolando spesso, fino a che il composto non si addenserà, diventando cremoso; spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Unite la ricotta, le uova, lo zucchero, l'essenza di fiori d'arancio, la vanillina e la cannella; frullate tutti gli ingredienti in un mixer, fino a che non otterrete una crema fluida.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Intanto imburrate e foderate una teglia grande (o due piccole) con la pasta frolla, stesa <span style="font-size: small;">a circa mezzo centimetro di spessore</span>, e lasciate da parte un po' di pasta per le strisce decorative.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Unite la crema di ricotta e quella di grano, aggiungete i canditi e amalgamate bene tutti gli ingredienti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Versate il composto ottenuto nella teglia e decorate la superficie con delle strisce di pasta incrociate.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Infornate a 180° per circa un'ora e mezza e, quando la superficie sarà dorata, togliete dal forno e lasciatela raffreddare. Servite la vostra pastiera napoletana fredda!</span><br />
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Veronica</span></i></b></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com4Roma RM, Italia41.9782187802031 12.5147922388671341.9310002802031 12.43411123886713 42.0254372802031 12.595473238867131tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-57385810361620277962014-04-11T13:33:00.000+02:002016-01-03T19:55:52.691+01:00Pasqua in pentola: la Toscana<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua in Toscana?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sembra che come primo la scelta tradizionale sia una <b>minestra di gallina</b> e un <b>brodo benedetto</b>, un secondo a base di <b>agnello </b>(ecco mi pare che su questo sono quasi tutti d'accordo dal nord al sud, poi ognuno se lo prepara come vuole!), insalate pasquali di contorno contenenti le onnipresenti uova sode e una bella torta di riso, la <b>torta putta</b>.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">E poi i dolci. Abbiamo la <b>schiacciata</b>, la <b>pasimata</b>..e poi chissà quanti altri, visto che ogni zona ha il suo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Vediamo un po' di queste ricette (sembrano tutte buone e sarebbe un peccato sceglierne solo una!).</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;"><i><b>Torta putta (Pietrasanta)</b></i></span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 1 torta grande:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5DiiLQCSyT51OSB8T56kJWxm2LsfEe0L5Hz9dfrvCnSmDsQx6xRE98328JsPlWvISZYUUhMt-eSE76rZi0K4zSEa5IQ_3szonuXPOkKQ8cOpyWqJkEBZfNBcf1Xe6VfgZoLEXZHNLpw/s1600/torta-putta.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjv5DiiLQCSyT51OSB8T56kJWxm2LsfEe0L5Hz9dfrvCnSmDsQx6xRE98328JsPlWvISZYUUhMt-eSE76rZi0K4zSEa5IQ_3szonuXPOkKQ8cOpyWqJkEBZfNBcf1Xe6VfgZoLEXZHNLpw/s200/torta-putta.jpg" width="188" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di riso lessato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1 l di latte </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">7 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino romano, pecorino sardo in parti uguali)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 cucchiai di pepe</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">cannella q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">noce moscata q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">olio d'oliva q.b.</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">pangrattato q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale, il pepe (la dose è mooolto abbondante, non per niente in dialetto "putta" significa pepata), la cannella e la noce moscata, i tre tipi di formaggio grattugiato, il latte tiepido e il riso lessato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mischiate bene gli ingredienti e lasciate riposare il composto per qualche ora.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ungete d'olio una teglia e cospargetela di pangrattato (a vostra scelta, dipende se volete una torta più larga o più alta e massiccia), versate dentro il composto, compattatelo e mettete in forno a 180° per circa un'ora e mezza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Deve essere una vera bomba calorica ma ha un aspetto davvero invitante!</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Schiacciata di Pasqua (Pisa)</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 1 schiacciata:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4d3PjMEUkNrXiF1KNFlY7Xl-mDK-sHBjslihgOdWkdktfpFjTWSSTVtOoB_Y_08z7CGtxQiS_cOKc9mbiCdmSiCDC6OMjjekGvD5ipoeB9HCv9qPZ-TL1usPvYlKhDw7-iNt3mQ2WE60/s1600/schiacciata-di-pasqua.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4d3PjMEUkNrXiF1KNFlY7Xl-mDK-sHBjslihgOdWkdktfpFjTWSSTVtOoB_Y_08z7CGtxQiS_cOKc9mbiCdmSiCDC6OMjjekGvD5ipoeB9HCv9qPZ-TL1usPvYlKhDw7-iNt3mQ2WE60/s200/schiacciata-di-pasqua.JPG" width="170" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di farina 0</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">170 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">85 gr di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">15 gr di olio extra vergine di oliva </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">25 gr di lievito di birra</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">essenza di anice</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1-2 cucchiai di Vin Santo</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">1-2 cucchiai di Marsala</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">arancia e limone </span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">La preparazione di questa torta dolce è abbastanza laboriosa e lunga (causa 3 lievitazioni successive), e conviene prepararla il giorno prima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Per preparare il primo lievito o lievitino bianco, sciogliete il lievito in circa 40 gr di acqua o latte tiepido e lavorate con 50 gr di farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lasciate lievitare l'impasto, coperto con un panno, in luogo caldo e lontano da correnti, per circa 20 minuti; dovrà raddoppiare di volume e avere delle bollicine d'aria al suo interno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Passato il tempo necessario, passate al primo ritocco: unite al lievitino la metà degli ingredienti rimasti: 250 gr di farina, 1 uovo intero e un tuorlo, 85 gr di zucchero, 40 gr di burro ammorbidito a pezzetti, la metà dell'olio e dei liquori, l'essenza d'anice, un po' di buccia grattugiata di arancia e limone, un pizzico di sale.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lavorate l'impasto fino a renderlo omogeneo e morbido; mettete a lievitare in forno acceso al minimo, per circa un'ora e mezza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Finita la lievitazione procedete al secondo ritocco: unite all'impasto tutto il resto degli ingredienti e lavorate come in precedenza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete l'impasto in una teglia unta di 18 cm di diametro e lasciate lievitare per 3 ore nel forno al minimo.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Tirate fuori la teglia e fate riscaldare il forno a 160°, con un pentolino pieno d'acqua all'interno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Nel frattempo spennellate la schiacciata con l'albume avanzato e mettetela in forno per 50 minuti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A fine cottura togliete dal forno, lasciate raffreddare per circa 15 minuti ed estraete dalla teglia.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<b><i><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Pasimata della Garfagnana (Lucca)</span></i></b></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti per 1 pasimata:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Ujs4dmS9Enq9RR9PjZt5INUZaht7FjG5lpq1TRvgfOoULpl0bqlQszDoLUcqMIEVtgSb8YaIzKMCMYvJoInDr3OY5tT5EZEG7ICjrOSY_YdkZnp33qO1-Gi5c0_Q4DxoPdDdhbQ8-Cc/s1600/passimata.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="124" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0Ujs4dmS9Enq9RR9PjZt5INUZaht7FjG5lpq1TRvgfOoULpl0bqlQszDoLUcqMIEVtgSb8YaIzKMCMYvJoInDr3OY5tT5EZEG7ICjrOSY_YdkZnp33qO1-Gi5c0_Q4DxoPdDdhbQ8-Cc/s200/passimata.jpg" width="187" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">500 gr di farina 00</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">3 uova </span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">2 hg di burro</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di zucchero</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr lievito di birra</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">150 gr di uvetta sultanina</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">essenza di anice</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">canditi (facoltativi)</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">mandorle (facoltative)</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Anche la pasimata ha una preparazione molto lunga e laboriosa, e vi conviene quindi cominciare a prepararla il giorno prima.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sciogliete il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e amalgamatelo con circa 50 gr di farina.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A parte il burro, l'anice e l'uvetta, dividete gli ingredienti in 3 parti.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Dopo una notte di riposo unite un uovo e 1/3 della farina e dello zucchero; amalgamate bene e lasciate riposare per 2 ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Aggiungete un altro uovo, 1/3 della farina e dello zucchero, e amalgamate; lasciate riposare altre due ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A questo punto unite gli ingredienti restanti, incluso il burro fuso intiepidito, l'essenza di anice e l'uvetta, e amalgamate bene il tutto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ricoprite una teglia di 30 cm di diametro con carta da forno e metteteci l'impasto a riposare per altre 2 ore.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora: levate dal forno e fate raffreddare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Servite la pasimata accompagnata da un ottimo bicchiere di Vin Santo.</span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com4Roma, Italia41.979239675386005 12.51547888437494341.932011675386008 12.434797884374943 42.026467675386 12.596159884374943tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-24059013359580155522014-04-11T13:32:00.000+02:002016-01-03T19:57:02.538+01:00Pasqua in pentola: la Valle d'Aosta<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Cosa si prepara per Pasqua in Valle d'Aosta?</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ecco a voi la <b>crescia di Pasqua</b>. Io pensavo fosse tipica solo ed esclusivamente delle Marche, ma mi sbagliavo. Primo errore, prima scoperta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Certo la notizia non è proprio chiarissima, mi rimane il dubbio se la torta pasquale valdostana sia più simile alla crescia al formaggio dell'Italia centrale o alla torta pasqualina della Liguria..</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Se qualche valdostano DOC dovesse passare per di qua mi illumini!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Comunque ho deciso di trattare la ricetta della crescia, sperando di aver scelto giusto (dai ho il 50 % delle possibilità di aver azzeccato!).</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<div style="text-align: center;">
<i><b><span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: x-large;">Crescia pasquale</span></b></i></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Ingredienti:</span><br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgur-jPDA8MnTm8iw-ssBYYuS6npaWr1rSGXT-rokPxpJSi-NTnGflouSCMQHtHoVQcRm43c9XsFxjgoCTypvxr67KMSPfOscToqimRgRfLaC4xK4VJFIxgj1c9OAIwYXj2_S7arXeQOVc/s1600/crescia.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;"><img border="0" height="188" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgur-jPDA8MnTm8iw-ssBYYuS6npaWr1rSGXT-rokPxpJSi-NTnGflouSCMQHtHoVQcRm43c9XsFxjgoCTypvxr67KMSPfOscToqimRgRfLaC4xK4VJFIxgj1c9OAIwYXj2_S7arXeQOVc/s200/crescia.jpg" width="176" /></span></a>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">800 gr di farina</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 ml di olio d'oliva</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">200 gr di parmigiano grattugiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">50 gr di pecorino grattuggiato</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">100 ml di acqua tiepida</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">90 gr di lievito di birra</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">6 uova</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">sale e pepe</span></li>
<li><span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">burro q.b.</span></li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Sciogliete 20 gr di lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungete 50 gr di farina, mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti, coperto da un panno.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Montate a neve gli albumi e poi aggiungete i tuorli, continuando a sbattere; aggiungete l'olio d'oliva, i due tipi di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e il pepe.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">A questo punto incorporate metà della farina; quando il composto sarà omogeneo unite il restante lievito sbriciolato e la restante farina, un poco alla volta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Lavorate l'impasto fino a che non sarà omogeneo, morbido ed elastico; dovrebbero essersi formate anche delle bollicine d'aria sulla superficie.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Imburrate ed infarinate una teglia; se volete usare quelle larghe da dolci la crescia vi verrà un po' più bassa, altrimenti usate uno stampo dal fondo più stretto e con le pareti alte.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Riempite lo stampo per 2/3 e mettete a lievitare in luogo tiepido, coperto da un panno; l'impasto dovrà riempire completamente lo stampo e magari diventare anche più alto di questo (più cresce, più vuol dire che sta lievitando bene!).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa un'ora e mezza; a metà cottura coprite la superficie della crescia con della carta d'alluminio, per evitare che si scurisca troppo (soprattutto se avete un forno maledetto come il mio, che tende a bruciarmi l'esterno di qualsiasi cosa ci metta dentro).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Controllate la cottura con uno stecchino, infilandolo al centro della crescia e controllando che ne esca completamente asciutto.</span></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif;">Mangiate la fredda, da sola o accompagnata da fettine di salame.</span><br />
<span style="color: #741b47; font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;"><b><i>Veronica</i></b></span>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma, Italia41.978729229840361 12.51547888437494341.93150022984036 12.434797884374943 42.025958229840363 12.596159884374943tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-82244147571383207232014-03-29T15:29:00.000+01:002014-04-23T14:54:27.202+02:00Lazio: gli gnocchi alla romana<div style="text-align: justify;">
Gli <b>gnocchi alla romana</b>, come si deduce dal nome, sono una piatto tipico della cucina romana e in generale della cucina laziale.</div>
<div style="text-align: justify;">
La base di questa preparazione è diversa da quella degli altri gnocchi diffusi nel resto d'Italia; infatti gli gnocchi più comuni sono a base di patate o, a volte, solo di farina ed acqua, mentre quelli romani sono preparati con il semolino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo ingrediente, sottovalutato e mal visto dai più, considerato un ingrediente povero, poco saporito ed adatto solo alla cucina per i bambini, acquisisce in realtà un gusto semplice ed ottimo, se associato ad alcuni altri ingredienti che ben si accompagnano ad esso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vediamo come preparare gli gnocchi alla romana.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #990000;"><i><b><span style="font-size: x-large;">Gnocchi alla romana</span></b></i></span></div>
<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone:<br />
<ul>
<a href="http://www.noidiroma.com/wp-content/uploads/2013/11/ricetta-gnocchi-alla-romana-660x330.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" class="irc_mut" height="100" id="irc_mi" src="http://www.noidiroma.com/wp-content/uploads/2013/11/ricetta-gnocchi-alla-romana-660x330.jpg" style="margin-top: 32px;" width="200" /></a>
<li>1 l di latte</li>
<li>250 gr di semolino</li>
<li>120 gr di burro</li>
<li>2 tuorli </li>
<li>150 gr di parmigiano</li>
<li>sale q.b.</li>
<li>noce moscata q.b.</li>
<li>olio d'oliva q.b. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mettere il latte in un tegame capiente, con una bella noce di burro (circa 50 gr del totale), un abbondante pizzico di sale e noce moscata a piacere.<br />Portare il latte a bollore, quindi unire il semolino a pioggia, mescolando di continuo con una frusta.<br />Quando il semolino si sarà ben addensato, aggiungere i tuorli ed il parmigiano grattugiato (circa la metà del totale), ed amalgamare bene gli ingredienti.<br />Versare il preparato su una teglia oliata e stenderlo ad uno spessore di circa 1 cm (si può livellare con una spatola o stendendolo con il palmo della mano).<br />Quando il composto si sarà raffreddato, ricavare dei dischetti di 5-6 cm di diametro, utilizzando un coppapasta o un bicchiere non troppo grande, ricordandosi di immergere l'attrezzo che si usa per tagliare i dischi nell'olio, così che il semolino non rimanga attaccato ai bordi del coppapasta.<br />Disporre i dischetti di semolino in una pirofila da forno leggermente oliata, accavallandoli leggermente gli uni sugli altri.<br />Cospargerli con il burro rimasto (si può mettere a fiocchi o direttamente fuso) e il resto del parmigiano grattugiato; mettere in forno a 200° per 20-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà ben gratinata e colorita.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmImesfPUaYy-NLbgOQxRxcSxsy8mxeMs_Q2e8FxP3mBRM-vMgjz4Yz4-qU3cqiOqoGS4pFezJgfTMZCJspm6Bp4i5epqAjMe3BfgJEpGCYdJ_nhHXSjCixt0dS4kAHXN4RYwRyulQQ8s/s1600/Firma+digitale.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmImesfPUaYy-NLbgOQxRxcSxsy8mxeMs_Q2e8FxP3mBRM-vMgjz4Yz4-qU3cqiOqoGS4pFezJgfTMZCJspm6Bp4i5epqAjMe3BfgJEpGCYdJ_nhHXSjCixt0dS4kAHXN4RYwRyulQQ8s/s1600/Firma+digitale.png" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.974645518178264 12.52646521249994341.596508018178262 11.881018212499942 42.352783018178265 13.171912212499944tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-82425631398300707112014-03-28T17:25:00.000+01:002014-03-29T17:56:38.302+01:00Liguria: i corzetti<div style="text-align: justify;">
I <b>corzetti </b>o <b>croxetti </b>sono una pasta tipica della cucina ligure, dalle origini molto antiche risalenti alla fine del Medioevo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ne esistono due tipi: uno è tipico della Val Polcevera (sopra Genova) e consiste in una pasta a forma di "8", mentre l'altro è tipico della Riviera di Levante ed è rappresentato da dei dischi di pasta del diametro di 5-6 cm, la cui caratteristica principale è quella di essere "stampati".</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pHQjjDVjTtE/T5lR0QmTxnI/AAAAAAAADc4/APoZsnF4wYI/s1600/stampini.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" class="irc_mut" height="216" id="irc_mi" src="http://4.bp.blogspot.com/-pHQjjDVjTtE/T5lR0QmTxnI/AAAAAAAADc4/APoZsnF4wYI/s320/stampini.jpg" style="margin-top: 19px;" width="320" /></a>Infatti questa pasta si ottiene con dei timbri di legno incisi (di solito sono ricavati da legno di melo, pero, acero o faggio, adatti a questo scopo poiché non trasmettono sapori ed odori sgradevoli alla pasta), che servono ad imprimere una decorazione più o meno semplice su entrambe le facce dei dischi di pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Originariamente sui dischi venivano impresse delle croci in segno di buon augurio, e da qui deriva il nome croxetti, che poi si è trasformato nel tempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel Rinascimento le incisioni si sono fatte più complesse e variegate, e addirittura le famiglie nobili possedevano degli stampi con incisi i propri stemmi familiari, che i loro cuochi di corte usavano per stampare la pasta che veniva servita. </div>
<div style="text-align: justify;">
Vediamo come si preparano i caratteristici corzetti alla polceverasca.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: #990000;"><i><b>Corzetti alla polceverasca</b></i></span></span></div>
<br />
Ingredienti per la pasta:<br />
<ul><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxJBNgBJTsON7QNcRj1rcMNy5EeJBRXY9Gm8MudprFb4XfJtGPfklAmd8hyphenhyphenzXhbQnZyoFvbQOBEkPyCGuHLHQV5k8CJI1Usw-fBcmG4j8EHAMwPEQd9rSAS3wWo2vfImtU3qBCr_xTrr0/s1600/Immagine.png" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxJBNgBJTsON7QNcRj1rcMNy5EeJBRXY9Gm8MudprFb4XfJtGPfklAmd8hyphenhyphenzXhbQnZyoFvbQOBEkPyCGuHLHQV5k8CJI1Usw-fBcmG4j8EHAMwPEQd9rSAS3wWo2vfImtU3qBCr_xTrr0/s1600/Immagine.png" height="172" width="200" /></a>
<li>500 gr di farina</li>
<li>2 tuorli</li>
<li>acqua q.b.</li>
<li>sale q.b.</li>
</ul>
Ingredienti per il condimento: <br /><ul>
<li>200 gr di pinoli</li>
<li>burro q.b.</li>
<li>maggiorana o salvia q.b.</li>
<li>parmigiano grattugiato q.b. </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Disporre la farina a fontana su un spianatoia e rompere le uova al centro, aggiungendo anche un pizzico di sale; sbattere leggermente le uova e cominciare ad impastare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavorare energicamente la pasta, aggiungendo poca acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ricavare delle palline di pasta grandi più o meno come un cece, allungarle leggermente e poi premere contemporaneamente le due estremità con gli indici, formando degli "8".</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettere i corzetti su una superficie infarinata e lasciarli asciugare, coperti con un panno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata; cominciare a preparare il condimento facendo tostare i pinoli in una padella, poi aggiungere qualche bella noce di burro, la maggiorana o la salvia e lasciare ancora fino a che il burro non si sciolga del tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando l'acqua bolle, buttare giù i corzetti e, quando cominceranno a venire a galla, scolarli con una schiumarola e trasferirli nella padella con il condimento; mescolare brevemente gli ingredienti su fuoco vivo, fino a che siano ben amalgamati, e servire subito cospargendoli con del parmigiano grattugiato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqCOlpJcPIsr7odZ3_UT1iBAJBoyRlpO_Qq8W3ADpuDIt7g-Ex9J1M9LmUsXRkQxqgGzhBTCgubRDSiDm7OvhgF-TL97lxwuOWjgjA9GTrM4YBLH3jSqI_xOGPo7CjJK3VACMGcL2AJBE/s1600/Firma+digitale.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqCOlpJcPIsr7odZ3_UT1iBAJBoyRlpO_Qq8W3ADpuDIt7g-Ex9J1M9LmUsXRkQxqgGzhBTCgubRDSiDm7OvhgF-TL97lxwuOWjgjA9GTrM4YBLH3jSqI_xOGPo7CjJK3VACMGcL2AJBE/s1600/Firma+digitale.png" /></a></div>
<br />Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.962392812058233 12.53195837656244341.584255312058232 11.886511376562442 42.340530312058235 13.177405376562444tag:blogger.com,1999:blog-8845638149734380041.post-54103411699646723272014-03-27T16:45:00.000+01:002014-03-29T02:27:22.631+01:00Molise: i crioli con le noci<div style="text-align: justify;">
I <b>crioli con le noci</b> sono un piatto molto sfizioso, tipico soprattutto della zona di Campobasso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Gli ingredienti del condimento sono semplici ma si sposano molto bene e si compensano grazie alle loro diversità: il baccalà e le noci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il tipo di pasta usata, i crioli o cirioli appunto, é un genere di pasta fresca lunga a sezione quadrata, simile agli spaghetti alla chitarra, ma un po' più spessi e tagliati al coltello.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il nome di questa pasta sembra derivare dai crioli, intesi come i lacci delle ciocie che portavano i pastori durante l'inverno, a cui la pasta somiglia molto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vediamo come preparare i crioli con le noci.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: x-large;"><span style="color: #990000;"><i><b>Crioli con le noci</b></i></span></span></div>
<br />
Ingredienti per 5-6 persone:<br />
<ul>
<li>500 gr di farina</li>
<li>5 uova</li>
<li>500 gr di baccalà</li>
<li>100 gr di noci tritate</li>
<li>2-3 spicchi d'aglio</li>
<li>olio extra vergine d'oliva q.b.</li>
<li>formaggio grattugiato </li>
</ul>
<div style="text-align: justify;">
Mettere in ammollo il baccalà per almeno 3 giorni, cambiandogli l'acqua almeno una volta al giorno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Bollire il baccalà dissalato e mettere da parte la sua acqua di cottura; tagliare il baccalà a pezzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e rompere al centro le uova; lavorare energicamente gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendere l'impasto con il matterello, non troppo fino, arrotolare o piegare su sé stessa la sfoglia e con un coltello tagliare delle matassine di pasta un po' più spesse degli spaghetti alla chitarra.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far bollire abbondante acqua salata in una pentola e, quando arriva ad ebollizione, buttare giù la pasta.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella capiente soffriggere gli spicchi d'aglio in qualche cucchiaio di olio d'oliva, lasciarli imbiondire e poi levarli; aggiungere le noci tritate e farle tostare per qualche minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungere il baccalà a pezzi e un po' della sua acqua di cottura per diluire il condimento; in ultimo scolare la pasta ed unirla al condimento, mescolare ed infine unire il formaggio grattugiato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUMfB14H1nzB-r21iro34mzHYzmkA3a_Wez1qB2zqLiVkDQZAr7OnWOSYXr0qBYH_uQoLwohRCl6wI0ODpxoOoH5vCeQtwIy94aaeb_MLuXk1DYZzN81DI2qUwYzsXOjQMmZpqSoUBqqU/s1600/Firma+digitale.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUMfB14H1nzB-r21iro34mzHYzmkA3a_Wez1qB2zqLiVkDQZAr7OnWOSYXr0qBYH_uQoLwohRCl6wI0ODpxoOoH5vCeQtwIy94aaeb_MLuXk1DYZzN81DI2qUwYzsXOjQMmZpqSoUBqqU/s1600/Firma+digitale.png" /></a></div>
Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/03650678869739293712noreply@blogger.com0Roma RM, Italia41.962392812058233 12.53195837656244341.584255312058232 11.886511376562442 42.340530312058235 13.177405376562444